Aku baru jer posa semula... semalam tak posa... tapi juga tak makan... macam orang lain jugak la. Nak makan pun bukan boleh ... satu tak sampai hati depan anak... satu lagi memang tak ada apa benda nak makan kat opis...
Kesian kan kita perempuan yang tak leh posa pada bulan posa... kena ganti pada waktu orang boleh makan...
Sebab tu kita senang masuk syurga... sebab sukarnya kita... gitu la yang aku faham...
Apa pun, di bulan posa yang mulia ini, kami laki bini sangat pening paler... penin fikirkan mana nak cari duit lebih supaya kami dan anak anak boleh beraya dengan erti kata sebenar...
Tentu ramai lagi orang macam kami... pening fikirkan masalah kewangan.
Tapi, sekurangnya kami tidak pernah berlapar.
Bukan lah tak ada duit sangat... sat lagi ada plak orang nak bagi derma atau sedekah atau zakat kat aku plak... hahaha...
Cuma, fikirkan nak beli baju 3 pasang sorang tu... kemungkinan kena ala kadar saja. Sekurangnya beli la sepasang sorang. Kalau ikutkan, aku tak mau berbaju raya pun, tapi sebab Mira nak bertunang raya nanti, jadi, aku pun kena la cantik skit skit... karang tak meriah la hari bersejarah Mira tu.
Ikutkan hati aku... rasa nak berkurung dalam rumah jer. Tapi, kesian kat anak anak...
Tak apa... insya-Allah... tentu ada jalannya nanti.
Untuk itu semua, aku buat kerja sambilan. 2 projek aku ambil serentak ni. Tak la pening sangat buat kerja tu... aku harap dapat la tampung skit sebanyak duit lepas raya nanti... huhuhu...
Rasa macam nak minta kerja kat stesen minyak... tapi ada sedikit rasa malu pulak... hahahaha...
Agak agak, kalau aku minta kerja kat KFC, ada ker mereka nak terima pekerja tua macam aku ?
Kerja apa lagi boleh dibuat yer ?
Alahaiiii....
Duit sekarang ni macam ais letak kat padang pasir panas terik... sekejap jer kering !!!
Aku baru jer keluarkan 500 tunai... dan baru jer dapat 300 duit sewa... minggu lepas. Hari ini aku bukak dompet, tinggal tak sampai 30 ringgit kot.
Hmmmm....
Dengan RM30.00 .... kakak minta beg sekolah baru... Kak Ya, kasutnya dah rosak...
Kena keluarkan lagi duit. Baju raya anak tak prepare apa lagi.
Arghhhh.... stress juga tu.
Kuih raya rasanya dah settle...
Tinggal baju raya saja...
Kuih raya tu kek coklat moist jer la... hahaha... nanti kita tambah dengan keropok apa apa la... macam tahun lepas. Jimat !
Kami laki bini nak berjimat ... tapi hubby asik la merungut, tiap hari berbuka dia beli barang lebih dari RM50 .... hmmmm.... susah... aku ajar dia suruh beli barang banyak skit supaya boleh susun dalam peti ais... dan masak skit skit, dia tak mau... macam macam la alasan dia. Tok Su plak tak biasa masak skit skit... kekadang makanan banyak jer buang... mana masak lagi, mana beli lagi... huhuhu...
Itu la sebabnya Tuhan bagi dugaan gitu... kami tak menghargai makanan !!!
Sok sok kena jimat lagi la !!! Kena muhasabah diri ni...
Sayang kat makanan. Siapa nak makan lepas berbuka posa... kita bukan biasa berjaga lama lama... sekurangnya keluarga aku. Lepas pukul 10 jer, semua dah sampai bulan... harap masa bersahur tu, makan pun ala kadar...
Malam tadi, permintaan anak anak megi goreng jer, padahal mee kari toksu masak masa berbuka tadi masih ada lagi sebesen.... arghhhh !!!
Tuesday, June 30, 2015
Thursday, June 25, 2015
Pes sambal udang...
Seminggu posa, sambal yang aku buat dah abis.
Malam tadi aku buat yang lain... banyak skit dia punya kepala udang sebab hubby beli dua kali dah... dan aku simpan dalam peti ais...
Patutnya kena masak lagi ni kasi pekat lagi... tapi sebab aku buat bukan pada masa cuti, makanya tak sempat la dia pekat... tak larat nak tunggu aihhh...
Kalau rajin, aku panaskan balik dan biarkan sampai dia pekat lagi... baru la jadi pes sambal udang... yang sebenarnya adalah kulit udang... hahaha... jimat jimat kan ?
Senang aku nak buat kerja, tetambah aku sengsorang nak bangun pukul 4.30 pagi untuk masak sahur (walau pun pada waktu aku tak posa... huhuhu... )
Dah nampak anak bulan aku ni dari marin lagi... alahai... kena tengah tengah bulan posa macam ni yang leceh nih.
Anak anak jenis suka makan nasi 2 orang... 2 orang lagi suka makan apa apa la... jadi... kena la bersedia apa apa la tu... tetambah kalau tak ada apa apa la kat dalam peti ais... susah kan ?
Apa apa la tu biasanya benda mudah jer... roti atau kuetiaw... tapi kalau kuih saja, abang akan lapar. Adik mie plak, kalau tak dapat nasi, mengamuk dia... hahaha... tapi yang best, dia pun mudah jer... buat jer samada ikan bilis atau ayam... kalau buat ikan tu, dia memilih ikan juga...
Hmmm...
Kenapa masakan ibu paling sedap ?
Sebab seorang ibu akan lihat apa yang anak suka ambil bila mereka makan... dan dia akan masak apa yang anak suka ambil tu. Anak anak tak mengata kalau tak sedap... tapi anak hanya tak sentuh atau kurang sentuh.
Sebagai ibu yang sentiasa perihatin, mereka akan tahu apa yang anak #1 suka, #2 suka, #3 suka... dan seterusnya... dan ibu yang perihatin akan masak ikut apa yang anak suka... sebaliknya sebagai ibu yang tak perihatin, dia masak apa yang dia suka....
SEBAB TU MASAKAN IBU PALING SEDAP... SEBAB DIA TAHU APA YANG ANAK DIA SUKA.
Aku harap nanti isteri anak anak aku belajar dari aku masak utk selera anak aku... seperti yang aku buat... belajar masak apa yang suami aku suka...
Masalahnya... dia suka suruh aku masak lagi esoknya... dan esoknya... dan esoknya.... esoknya... esoknya... arghhhh... sampai aku jemu nak masak !!!
Sama macam anak dia...
Huhuhu...
Sabor jer la...
p/s : Aku tak reti masak... tapi kalau aku masak bersama sama anak... mereka sangat suka... itu masanya kami bergumbira !!!
Dan kepala udang tu banyak sebab somi suka makan Cucur Udang... kalau boleh tiap hari kena ada... huhuhu...
Malam tadi aku buat yang lain... banyak skit dia punya kepala udang sebab hubby beli dua kali dah... dan aku simpan dalam peti ais...
Patutnya kena masak lagi ni kasi pekat lagi... tapi sebab aku buat bukan pada masa cuti, makanya tak sempat la dia pekat... tak larat nak tunggu aihhh...
Kalau rajin, aku panaskan balik dan biarkan sampai dia pekat lagi... baru la jadi pes sambal udang... yang sebenarnya adalah kulit udang... hahaha... jimat jimat kan ?
Senang aku nak buat kerja, tetambah aku sengsorang nak bangun pukul 4.30 pagi untuk masak sahur (walau pun pada waktu aku tak posa... huhuhu... )
Dah nampak anak bulan aku ni dari marin lagi... alahai... kena tengah tengah bulan posa macam ni yang leceh nih.
Anak anak jenis suka makan nasi 2 orang... 2 orang lagi suka makan apa apa la... jadi... kena la bersedia apa apa la tu... tetambah kalau tak ada apa apa la kat dalam peti ais... susah kan ?
Apa apa la tu biasanya benda mudah jer... roti atau kuetiaw... tapi kalau kuih saja, abang akan lapar. Adik mie plak, kalau tak dapat nasi, mengamuk dia... hahaha... tapi yang best, dia pun mudah jer... buat jer samada ikan bilis atau ayam... kalau buat ikan tu, dia memilih ikan juga...
Hmmm...
Kenapa masakan ibu paling sedap ?
Sebab seorang ibu akan lihat apa yang anak suka ambil bila mereka makan... dan dia akan masak apa yang anak suka ambil tu. Anak anak tak mengata kalau tak sedap... tapi anak hanya tak sentuh atau kurang sentuh.
Sebagai ibu yang sentiasa perihatin, mereka akan tahu apa yang anak #1 suka, #2 suka, #3 suka... dan seterusnya... dan ibu yang perihatin akan masak ikut apa yang anak suka... sebaliknya sebagai ibu yang tak perihatin, dia masak apa yang dia suka....
SEBAB TU MASAKAN IBU PALING SEDAP... SEBAB DIA TAHU APA YANG ANAK DIA SUKA.
Aku harap nanti isteri anak anak aku belajar dari aku masak utk selera anak aku... seperti yang aku buat... belajar masak apa yang suami aku suka...
Masalahnya... dia suka suruh aku masak lagi esoknya... dan esoknya... dan esoknya.... esoknya... esoknya... arghhhh... sampai aku jemu nak masak !!!
Sama macam anak dia...
Huhuhu...
Sabor jer la...
p/s : Aku tak reti masak... tapi kalau aku masak bersama sama anak... mereka sangat suka... itu masanya kami bergumbira !!!
Dan kepala udang tu banyak sebab somi suka makan Cucur Udang... kalau boleh tiap hari kena ada... huhuhu...
Tuesday, June 23, 2015
Al-Quran Maya
Untuk share dengan kengkawan dan rujukan sendiri...
-----------------
University King Saud telah mengeluarkan 'Al-Quran Maya', setelah berusaha sekian lama.
Inilah satu Al-Quran yang lengkap dengan cara guna yang cukup mudah, cuma dengan menyentuh skrin dari kiri kekanan dan sebaliknya.
Sila klik disini:??
http://quran.ksu.edu.sa/m.php?l=ar#aya=1_1 (mobile interface)
http://quran.ksu.edu.sa/index.php?ui=1#aya=1_1&m=hafs&qaree=husary&trans=ar_mu (komputer)
Bersuara + membaca + terjemahan + ulasan
p/s : Kalau line slow, dia terputus putus pula...
Ada WEB jenis kena download... ini direct .... mungkin tak buat streaming... sebab tu susah skit. Kalau line laju, mungkin ok.
--------------------
Contoh page :
-----------------
University King Saud telah mengeluarkan 'Al-Quran Maya', setelah berusaha sekian lama.
Inilah satu Al-Quran yang lengkap dengan cara guna yang cukup mudah, cuma dengan menyentuh skrin dari kiri kekanan dan sebaliknya.
Sila klik disini:??
http://quran.ksu.edu.sa/m.php?l=ar#aya=1_1 (mobile interface)
http://quran.ksu.edu.sa/index.php?ui=1#aya=1_1&m=hafs&qaree=husary&trans=ar_mu (komputer)
Bersuara + membaca + terjemahan + ulasan
p/s : Kalau line slow, dia terputus putus pula...
Ada WEB jenis kena download... ini direct .... mungkin tak buat streaming... sebab tu susah skit. Kalau line laju, mungkin ok.
--------------------
Contoh page :
Monday, June 22, 2015
Tilam baru utk Kak Ya...
Aritu aku kena sediakan katil dan tilam utk rumah sewa. Jadi aku beli la dua katil.
Ini katilnya. Harga katil terpakai ini RM150.00. Aku rasa macam murah la. Rupanya memang kualiti dia perlu diperbaiki... hahaha... lantai dia la aku kena tampung dengan kayu kayu lain. Sib baik la aku ni dah ada semua kakas berkuasa tinggi tu... (power tools la kononnya). Jadi, menukang la aku dengan Amalia kat dalam bilik ni. Kelakarnya, Kak Ya la yang jadi CLAMP dia. Senang skit... CLAMP idup. Clamp G atau F aku tak bawak.
Utk katil terpakai ini, harga RM150 tu tak termasuk tilam, terpaksa la aku ambil tilam dari rumah yang merupakan tilam Kak Ya.
Sebagai ganti, aku beli tilam baru ni pada Kak Ya. Dua tilam ko... amik. Harga aku dapat RM400.00 utk dua tilam ni. Aku tak tau murah atau mahal... bantai jer la... malas nak order order. Bajet dalam RM400... ok la tu... dapat dua tilam. Senang skit kalau orang datang... boleh la pecah dua.
Gambar katil Kak Ya tak ada... hehehe... nanti nanti la kita ambil gambar dengan tilam dan katil baru... modelnya Kak Ya la...
Lama tak ambil gambar Kak Ya kan ?
Kak Ya dah besar !
Sunday, June 21, 2015
Balut SOFA...
Semalam, aku dah bersiap sedia nak berkebun... nak pindahkan beberapa pokok ke tanah, tapi hubby suruh masuk dan uruskan dalam rumah. Semalam lagi aku dah uruskan rumah, tak jengok keluar langsung... sedikit memberontak la dalam hati... tapi aku ikut jer la...
Dia dah basuh kat ruang depan tu. Dia dan anak anak la yang suka sangat sepahkan depan tu dengan kasut dan motor serta mesin rumput... malas aku nak kemas dah... Jadi, bila ada orang nak datang ni, dia pun kena la rajinkan diri.
Aku hanya bentang semula karpet dan susun susun semula sofa. Alahaiii... ada la kencing dan ta*k kucing... hmmm... hubby yang uruskan semua tu sebab aku dah give up ari tu, aku suruh dia jual RANA sikucing parsi kami, tapi Kakak tak bagi. Jadi, kerja mereka berdua la kena buat semua benda tu.
Aku hanya bagi makan nasi yang digaul dengan ikan rebus sahaja untuk kucing yang kekadang kelaparan sebab tak cukup dengan makanan biskut yang hubby beli tu...
Eh... citer pasal kucing plak... Nak citer pasal sofa. Kekadang sofa ni la jadi tandas RANA... isk !!! Stress tauuuu...
Aku dah suruh kakak sembur dengan cuka... semerbak bau cuka satu rumah dikerjakan kakak... tapi kat situ juga dia nak jadikan tandas... alahaiiii kucing ni...
Dia dah basuh kat ruang depan tu. Dia dan anak anak la yang suka sangat sepahkan depan tu dengan kasut dan motor serta mesin rumput... malas aku nak kemas dah... Jadi, bila ada orang nak datang ni, dia pun kena la rajinkan diri.
Aku hanya bentang semula karpet dan susun susun semula sofa. Alahaiii... ada la kencing dan ta*k kucing... hmmm... hubby yang uruskan semua tu sebab aku dah give up ari tu, aku suruh dia jual RANA sikucing parsi kami, tapi Kakak tak bagi. Jadi, kerja mereka berdua la kena buat semua benda tu.
Aku hanya bagi makan nasi yang digaul dengan ikan rebus sahaja untuk kucing yang kekadang kelaparan sebab tak cukup dengan makanan biskut yang hubby beli tu...
Eh... citer pasal kucing plak... Nak citer pasal sofa. Kekadang sofa ni la jadi tandas RANA... isk !!! Stress tauuuu...
Aku dah suruh kakak sembur dengan cuka... semerbak bau cuka satu rumah dikerjakan kakak... tapi kat situ juga dia nak jadikan tandas... alahaiiii kucing ni...
Sofa ni dah tak selesa dah nak duduk... spring dia pun dah berterabur atau span dia dah hilang kot...
Aku bantai jer jahit suka hati jer...
Jadi la gini... tapi lom siap lagi. Aku kena bungkus lagi badan dia tu...
Kena cari beberapa bahan lagi... stapler gun aritu dah beli, tapi aku masih tak jumpa tempat nak cari peluru dia... alahaiiii...
So, tunggu la aku mekap abis dulu... lagi pun kainnya tak cukup laaa.... nak kena pi beli lagi... Kalau dapat tema gini cantik nih...
Aku sangat suka dengan tema gini... jadi... aku sedang berkira kira untuk mencapainya...
Hmmm... sabor jer la yer...
Makcik tak pandai mendeco sendiri... tiru orang jer la...
Stok sambal
Cara mudah bagi ibu ibu bekerja untuk cepat di dapur pada hari bekerja adalah penyediaan bahan masakan semasa cuti.
Seperti kebiasaan aku, bila cuti, aku akan blend bawang besar, halia, cili kering dan lain lain yang sesuai. Aku juga akan buat stok sambal. Biasanya aku akan buat guna kulit udang, bawang, halia, gula, garam dan asam keping/jawa sahaja. Resepi penuh cari sendiri yer... hahahaha... aku buat ikut suka jer...
Aku tak buat pes tomyam sebab sambal ini aku buat untuk macam macam masakan.
Kiranya boleh buat sambal udang, tomyam, paprik dan juga kuetiaw goreng basah...
Seperti kebiasaan aku, bila cuti, aku akan blend bawang besar, halia, cili kering dan lain lain yang sesuai. Aku juga akan buat stok sambal. Biasanya aku akan buat guna kulit udang, bawang, halia, gula, garam dan asam keping/jawa sahaja. Resepi penuh cari sendiri yer... hahahaha... aku buat ikut suka jer...
Aku tak buat pes tomyam sebab sambal ini aku buat untuk macam macam masakan.
Kiranya boleh buat sambal udang, tomyam, paprik dan juga kuetiaw goreng basah...
Aku buat satu tuperware aiskrim...
Ini kuetiaw yang Abang suka sangat... dekat seminggu dia request makan ini sahaja. 2 hari posa dia tak sentuh nasi langsung... minta ini sahaja... dah la sebelum posa lagi makan ni juga. Cara buatnya pun senang saja... letak stok sambal atas tu, campur sedikit sos tiram, garam skit, cuka skit, gula skit, air... lepas tu pecahkan telur... lepas tu masukkan kuetiaw sampai lembut... angkat... Siap ler... budak budak tak payah sayur bagai yer .... nanti diorang kutip buang.
Dia satu spisis dengan abah dia. Tak cepat jemu... asik ulangggg jer benda yang sama. Orang lain dah nak muntah, mereka boleh lagi request benda yang sama.
Tapi, berbuka semalam dia request paprik... so... aku buat la paprik udang dan ayam... dan satu mangkuk lagi paprik sayur... utk aku ler...
Bahan utama paprik/tomyam... 3 helai (?) daun limau purut... hahahaha...
Anak aku si Kak Ya punya kerja nih. Aku minta tiga helai, dia amik 3 bulat jer. Adik dia si Najmi dah tau dah caranya selepas aku ajar. Kak Ya masih confius lagi. Aku kata aku nak tiga helai, siap dia nak gunting yang bercantum tu jadi 3 helai terasing... alahai anak aku nih... kena la aku cakap 6 helai...
Apa pun, sepanjang Tok Su balik kampung, tinggal aku mengurus rumah tangga, rasanya macam seronok saja. Masa mula mula Maid / Ika tinggalkan kami, memang huru hara skit aku nak mengurus rumah tangga. Now, rasa macam smooth skit la...
Belajar la kan...
Update : Dapat info... kena guna penjodoh bilangan TANGKAI utk daun gini supaya tidak keliru. Dan daun di atas, kalau di potong lagi, ianya akan jadi 3 helai... betul la kata anak ku... agaknya la... kan ? Kalau salah, tolong betulkan yer !
Design Home - Pressure Cooker
Selamat berpuasa semua yer...
Hari ini Ahad, hari pertama orang Kedah berpuasa sambil bekerja tahun ini.
Nak citer pasal periuk tekanan / pressure cooker yang aku beli baru baru ini. Ini pressure cooker kedua aku beli.
Meh citer cara nak guna skit yer...
Hari ini Ahad, hari pertama orang Kedah berpuasa sambil bekerja tahun ini.
Nak citer pasal periuk tekanan / pressure cooker yang aku beli baru baru ini. Ini pressure cooker kedua aku beli.
Jenama apa ni ? Design Home kot ?
Sebelum ni pakai jenama ini...
Meh citer cara nak guna skit yer...
Kena temukan dua pemegang ni. Untuk periuk jenama ni sedikit sukar. Kena tekan tutup dia dan pastikan kedudukannya elok elok baru boleh pusingkan ke kiri. Untuk Butterfly, aku tak ada masalah ini... pusing senang jer dan smooth...
Masa macam biasa dan tunggu sampai dia bunyi bising berdesir. Bising jugak sama dengan jenama Butterfly. Pengiraan berapa minit kita nak dia masak ni bermula dari mula bunyi. Contoh kita nak masak tulanng, mungkin dalam 15 hingga 20 minit. Kalau kelempung mungkin dalam 10 minit dah memadai. Kalau buat 15 minit, kelempung tidak berapa sedap sebab tak kenyal lagi... terlalu lembut pun tak sedap. Tulang juga, kalau terlebih lama jadi tak berapa sedap ... mungkin kita kena try dulu untuk serasikan...
Bila dah cukup masanya, kita tutup api dan angkat tombol itam besar sekali tu. Cara angkat tombol tu guna kreativiti masing masing yer. Biarkan sampai la bunyi berdesir tu hilang. PASTIKAN DAPUR DAH DITUTUP APINYA YER.
Ini caranya nak pastikan tiada tekanan lagi dalam tu. Kalau kita buka juga periuk waktu bunyi berdesir, mungkin tudung akan terpelanting dan isi periuk akan tumpah... sangat bahaya yer !
Ini cara aku...
Bila dah tak berbunyi, barulah buka penutup tu... dengan pulas ke kanan pula...
Tadaaaa... siap dah rebusan tulang...
Untuk buat sup, biasanya aku rebus kosong jer tulang tu... lepas tu baru aku sambung rebus lagi tanpa penutup dan ditambah dengan bahan bahan untuk buat sup. Resepi buat sup, sila cari kat halaman lain yang penuh dengan resepi yer...
Untuk mengelakkan sup cepat basi, aku selalu tumis/masak asing supnya. Buat semangkuk setiap kali makan... Lebih sedap... bagi aku la. Tapi kalau nak buat mee sup, aku buat terus la dalam periuk tekanan tu...
Sekian... selamat mencuba... jangan takut pakai pressure cooker ni. Memang ada yang kemalangan semasa menggunakan periuk ni sebab buka penutup tanpa buang tekanannya tu dulu...
Oleh kerana review, aku galakkan korang beli jenama Butterfly... walaupun lebih berat, tetapi lebih selesa untuk membuka dan menutupnya... tak sangkut sangkut. Tapi, kalau nak ringan skit, boleh beli jenis ini. Kualiti dari segi jangka panjang, aku tak tau lagi. Apa pun, pastikan beli masa harga dia murah. Untuk 8.5L jenama Butterfly, harga yang aku dapat RM105, kekadang harganya naik, jadi tunggu sampai harganya turun dulu.
Wednesday, June 17, 2015
Petua kasi pelam berbuah...
Selain dari membaja, kita kena kurangkan daunnya yang sangat banyak. Kata orang pokok pelam mabuk daun...
Ada juga pokok yang berdaun lebat juga berbuah lebat... Rezeki la yer... sebab kalau pokok tu dah setinggi rumah, macam mana kita nak potong dahan dia, kan ?
Tapi, kalau pokok dah setinggi rumah, memang susah betul nak berbuah... heran betul.
Ini pelam COKANAN !
Potong dahan tengah macam atas tu... kat tepi tepi pun boleh potong juga...
Taraaaa... baru la berbunga... kalau takk... huihhh... rendanggg sangat sangat... nak lalu bawah pun payah !
Ada juga pokok yang berdaun lebat juga berbuah lebat... Rezeki la yer... sebab kalau pokok tu dah setinggi rumah, macam mana kita nak potong dahan dia, kan ?
Tapi, kalau pokok dah setinggi rumah, memang susah betul nak berbuah... heran betul.
Ini pelam COKANAN !
Menyemai nyemai...
Semai dalam bekas telur... kecik jer...
Try sembur benih atas tanah... benih terung...
Semai campak atas tanah... subur jer...
Try alih kat tempat dia... masa dia kecik kecik... hehehe... kes tak sabar ler tu...
Pokok ulam raja... ada dua tiga pokok ditanam...
Belalai gajah... errrkkk... apasal nama ni tah ?
Daun untuk buat sup...
Pokok asin asin...
Dah bertunas... nasib baik tak cabut ari tu sebab dia macam diammm jer...
Nanti kita pindah atas tanah... atau biar jer dalam ni sampai dia besar... kan ?
Selamat berpuasa... semak markah ujian anak...
Esok puasa... semoga semua ceria dan positif...
Just nak kongsi benda ni hari ni
https://sapsnkra1.moe.gov.my/ibubapa2/index.php
Just nak kongsi benda ni hari ni
https://sapsnkra1.moe.gov.my/ibubapa2/index.php
Skrin input
Contoh skrin output..
Itu jer sharing aku hari ini...
Tuesday, June 16, 2015
Bunga RJ lagi...
Masih tak rimbun lagi cucuk pun jarak jarang... sedang menyemai la katakan...
Buat pelan pelan yer...
Pressure Cooker dah sampai...
Pressure cooker ni dah sampai. Yang NOXXA tu baru order, tak sampai sampai lagi... katanya lewat skit.
Katanya berat benda ni 2.38 ... tak tau kilo ker apa... sebab ringan sangat. Nanti aku try timbang pulak. Yang jenis Butterfly tu berat ya amat...
Apa pun, aku lom test try lagi... sebab nak masak malam malam ni tak ada semangat, tetambah bila anak tidor.
Baik la aku masak benda ringkas jer dari masak sup semangkuk tapi guna periuk 9L... hahaha...
Cara mengorder barang dapur...
Ada orang macam macam cara order barang...
Aku sesekali guna cara gini...
Tapi banyaknya aku msg kat hp jer...
Cuma, aku lebih suka kalau somi aku dapat beli barang banyak banyak sekali sebulan supaya aku tak perlu order dengan dia setiap kali abis.
Ini tidak... beli susu satu tin... beras 5kilo... alahai.. anak 4 orang... berapa lama sangat tahan. Nanti kena order lagi.
Tak suka la...
Tapi apa boleh buat ? Sekurangnya aku ada jugak boleh order order dengan orang kan ?
Hmmmm... sabor jer la...
Aku sesekali guna cara gini...
Tapi banyaknya aku msg kat hp jer...
Cuma, aku lebih suka kalau somi aku dapat beli barang banyak banyak sekali sebulan supaya aku tak perlu order dengan dia setiap kali abis.
Ini tidak... beli susu satu tin... beras 5kilo... alahai.. anak 4 orang... berapa lama sangat tahan. Nanti kena order lagi.
Tak suka la...
Tapi apa boleh buat ? Sekurangnya aku ada jugak boleh order order dengan orang kan ?
Hmmmm... sabor jer la...
Monday, June 15, 2015
Citer kakak...
Lama tak citer pasal kakak...
Sesiapa yang ikuti kisah kakak, tentu tahu siapa kakak dalam hidup aku.
Kakak adalah 'anak sulung' aku. Tapi dia adalah anak bungsu sebenarnya. Umisu... kalau anak sedara dia panggil.
Masa keluarga aku ramai ramai mai rumah melawat sepupu aku yang kena kanser tu, aku selalu sibuk di dapur.
Pada waktu aku sibuk di dapur, anak aku si Amalia datang pada aku tanyakan soalan yang buat aku terkejut.
"Mama... Kak Lang/Kak Teh (anak kepada adik aku, Pak Tam) cakap, Kakak tu bukan lahir dari perut mama, tapi perut Mak Ngah betul ker ?
"Tak ada la... ", aku jawab endah tak endah. Itu untuk menjaga kepentingan Kakak.
Lepas tu aku pergi pada Mak Tam, cakap, anak anak dia cerita gitu, nanti menyusahkan hidup Kakak sebab aku pernah dengar sekali Abang suruh kakak pergi ke rumah mak kakak sendiri. Aku tanya siapa, dia kata yang muka serupa dengan kakak tu (Dian, tua dua tahun daripada Kakak).
Kemudian aku abaikan gitu sahaja...
Bebaru ini aku tanyakan semula pada kakak, apa yang terjadi...
Salah seorang cucu Kak Ani tahu siapa Kakak yang cakap.
"Umisu tu tok yang lahirkan.. bukan mak lang !"
Agaknya lebih kurang gitu kot... itu yang menyebabkan Amalia bertanyakan soalan itu pada aku. Tapi, kata kakak, anak anak Mak Tam beria ia cakap Mak Lang yang lahirkan Kakak. Kakak tak jawab apa apa...
Hmmm...
Masih belum bersedia untuk berterus terang dengan adik adik dia...
Kakak ni garang dengan adik adik dia. Biasala sebagai orang terbesar selain ibu dan bapa, agaknya memang sikap gitu kot... mereka kadang kadang bergaduh mulut... dan aku tak mahu kata kata mereka nanti melukakan hati masing masing dan juga aku sendiri...
Jadi, biarlah mereka matang skit lagi...
Kak Ani juga ada ajak Kakak sekolah di Pahang... sekali dengan Dian. Aku tak kesah kalau kakak suka. Nanti jadi macam tinggal di asrama. Boleh balik rumah sekali sekala bila cuti sekolah. Tapi, kakak dah nak ambil periksa PT3... tak sesuai kot nak pindah sekolah.
Tengok la nanti...
Aku pun tak tahu lagi macam mana perjalanan hidup kami akan datang...
Terima kasih la Mak Tam kerana memahami... agaknya dia ceritakan pada anak dia supaya keadaan jadi terkawal kot. Entah la... sebab katanya anaknya tak tahu, tapi rasanya mustahil Alin anak sulung dia tak tahu... apa apa pun, aku tak kesah sangat pasal semua tu, cuma, belum masanya lagi perkara sebenar nak dibongkar... tunggu skit masa lagi, bila kakak dah skit besar lagi dan tak bergaduh lagi dengan adik beradik... hehehehe....
Sesiapa yang ikuti kisah kakak, tentu tahu siapa kakak dalam hidup aku.
Kakak adalah 'anak sulung' aku. Tapi dia adalah anak bungsu sebenarnya. Umisu... kalau anak sedara dia panggil.
Masa keluarga aku ramai ramai mai rumah melawat sepupu aku yang kena kanser tu, aku selalu sibuk di dapur.
Pada waktu aku sibuk di dapur, anak aku si Amalia datang pada aku tanyakan soalan yang buat aku terkejut.
"Mama... Kak Lang/Kak Teh (anak kepada adik aku, Pak Tam) cakap, Kakak tu bukan lahir dari perut mama, tapi perut Mak Ngah betul ker ?
"Tak ada la... ", aku jawab endah tak endah. Itu untuk menjaga kepentingan Kakak.
Lepas tu aku pergi pada Mak Tam, cakap, anak anak dia cerita gitu, nanti menyusahkan hidup Kakak sebab aku pernah dengar sekali Abang suruh kakak pergi ke rumah mak kakak sendiri. Aku tanya siapa, dia kata yang muka serupa dengan kakak tu (Dian, tua dua tahun daripada Kakak).
Kemudian aku abaikan gitu sahaja...
Bebaru ini aku tanyakan semula pada kakak, apa yang terjadi...
Salah seorang cucu Kak Ani tahu siapa Kakak yang cakap.
"Umisu tu tok yang lahirkan.. bukan mak lang !"
Agaknya lebih kurang gitu kot... itu yang menyebabkan Amalia bertanyakan soalan itu pada aku. Tapi, kata kakak, anak anak Mak Tam beria ia cakap Mak Lang yang lahirkan Kakak. Kakak tak jawab apa apa...
Hmmm...
Masih belum bersedia untuk berterus terang dengan adik adik dia...
Kakak ni garang dengan adik adik dia. Biasala sebagai orang terbesar selain ibu dan bapa, agaknya memang sikap gitu kot... mereka kadang kadang bergaduh mulut... dan aku tak mahu kata kata mereka nanti melukakan hati masing masing dan juga aku sendiri...
Jadi, biarlah mereka matang skit lagi...
Kak Ani juga ada ajak Kakak sekolah di Pahang... sekali dengan Dian. Aku tak kesah kalau kakak suka. Nanti jadi macam tinggal di asrama. Boleh balik rumah sekali sekala bila cuti sekolah. Tapi, kakak dah nak ambil periksa PT3... tak sesuai kot nak pindah sekolah.
Tengok la nanti...
Aku pun tak tahu lagi macam mana perjalanan hidup kami akan datang...
Terima kasih la Mak Tam kerana memahami... agaknya dia ceritakan pada anak dia supaya keadaan jadi terkawal kot. Entah la... sebab katanya anaknya tak tahu, tapi rasanya mustahil Alin anak sulung dia tak tahu... apa apa pun, aku tak kesah sangat pasal semua tu, cuma, belum masanya lagi perkara sebenar nak dibongkar... tunggu skit masa lagi, bila kakak dah skit besar lagi dan tak bergaduh lagi dengan adik beradik... hehehehe....
MOL ... baja buatan sendiri...
Aku telah belajar kaedah buat MOL ni, masalahnya, pokok aku dari segar bugar gini... jadi kecut... huhuhuhu...
Pokok masa segar...
Pokok selepas disiram dengan MOL...
Kesilapan besar aku, pi siram dengan MOL tanpa cairkan dulu. MOL perlu dicairkan dalam 1:100 atau 5ml : 1L air... bergantung pada jenis pokok.
Alahai... stress kan ?
Pokok lain yang jadi mangsa adalah KESUM... terus mati... huhuhu... sedih betul. Dah la susah betul nak idupkan... dah idup pi siram dengan MOL pekat, terus KO.
MOL selepas dibotolkan...
Kaedah buat MOL... satu bahagian sampah dapur dengan satu bahagian gula merah...
Letak dalam bekas gini, tunggu sampai dua tiga minggu... lebih lama lebih baik...
Ros Jepun ... bunga bukan utk jual...
Warna kuning cerah... tapi kelepet plak bunga nya...
Carnation kot ?
Hehehe... tambah itik lagi...
Dan lain lain... masih belum rimbun... menyemai pun sebatu satu pokok... tak leh rimbun lagi. Kena dua tiga kali cucuk lagi baru la betul betul rimbun...
Nanti kalau dah rimbun, boleh la sapa sapa nak share benih pula yer...
Ada orang bagi petua utk rimbunkan pokok dengan cara murah, peramkan air kencing... campur air... dan siram... huhuhu... sapa berani nak buat ???
Sayur kita makan segar bugar tu mungkin kaum Cina guna kaedah tu tauuuu !
Thursday, June 11, 2015
RESEPI SEBULAN PUASA...
Nah resepi utk sebulan
RESEPI SEBULAN TAK PAYAH PENING-PENING
Menu:
1. Ayam Panggang Bermadu
2. Udang Masak Serai Wangi
3. Ikan Siakap Kukus
4. Ikan Masak Berlada
5. Ikan Kerapu Masak Asam Manis
6. Ayam Masak Cendawan Ala Cina
7. Pajeri Nenas
8. Mee Hailam
9. Ketam Bertelur
10. Ayam Kepak Masak Minyak Bijan
11. Nehari (Kari Kambing Kashmir)
12. Ikan Tiga Rasa
13. Ikan Pari Lemas!!!!
14. Tandoori Kurau
15. Tom Yam
16. Nasi Ayam Hakka
17. Mee Rebus
18. Gulai Tempoyak Ikan Kembung
19. Ayam Golek Seri Pahang
20. Kari Kepala Ikan
21. Black Pepper Steak
22. Gulai Tempoyak Ikan Kembung
23. Asam Pedas Tumis (Melaka)
24. Soto Ayam
25. Nasi Paprik
26. Nasi Dagang
27. Mee Bandung Muar (resepi asli Muar)
28. Gulai nenas ikan kering orang utara
29. Ayam Bercili masak ketumbar
30. Ayam Masak Lomak Cili Api Nogori Style
________________________________________
Ayam Panggang Bermadu
Bahan-bahan:
1kg kepak ayam
1 senduk besar minyak bijan
2 senduk besar madu (kalau u suka manis, tambahkan lagi )
sedikit serbuk lada sulah (sesuka hati, siapa yang suka pedas, tambahlah lagi)
sedikit garam secukup rasa
Cara memasak:
Gaulkan ayam bersama madu, minyak bijan, serbuk lada sulah & garam hingga rata. Perapkan semalaman atau lebih dan selepas tu, boleh lah dipanggang ayam tu.....
atas
________________________________________
Udang Masak Serai Wangi
Bahan-bahan:
600 gm udang harimau - digoreng setengah masak
4 batang serai
100 gm cili kering
100 gm bawang merah
100 gm cili merah
70 gm bawang putih
70 gm halia muda
3 sudu besar pati asam jawa
30 gm belacan bakar
100 gm pati santan
Garam dan gula secukup rasa
Cara memasak:
1. Kisar halus serai, cili kering, bawang merah, cili merah, bawang putih dan halia muda.
2. Tumis hingga wangi dan masukkan air asam jawa dan sedikit santan cair.
3. Masak atas api sederhana hingga kuah pekat
4. Masukkan pati santan dan udang.
5. Masak hingga naik bau.
atas
________________________________________
Ikan Siakap Kukus
Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap sederhana besar
3 sudu besar sos tiram
2 susu besar sos cili
2 susu besar sos tomato
1 sudu gula
4cm halia - dimayang
3 ulas bawang putih - dimayang
3 ulas bawang besar - dimayang
3 tangkai daun sup(saderi)
1/2 biji limau nipis
garam secukup rasa
Cara memasak:
1. Cuci ikan dan belah dua jangan sampai putus lumur garam dan gula (kurangkan jika tak suka manis).
2. Masukkan ikan dalam pinggan bujur, tabur bahan yang dimayang tadi.
3. Tuang ketiga-tiga sos tadi.
4. Kukus selama 10minit (hingga masak). tabur hirisan daun sup tadi dan perah limau diatasnya.
atas
________________________________________
Ikan Masak Berlada
Bahan-bahan:
3 ~ 4 ekor ikan sembilang
10 biji cili merah - dikisar
2 batang serai - dititik
1 ulas bawang besar - dimayang kasar
2 ulas bawang putih - ditumbuk
1 inci halia - ditumbuk
air limau kasturi
sedikit garam dan gula secukup rasa
Cara memasak:
1. Ikan disiang, lumurkan dengan garam dan kunyit. Goreng dan ketepikan.
2. Dengan menggunakan minyak yang sama tumiskan bawang putih dan halia yang telah ditumbuk tadi. Bila dah berbau harum (garing) masukkan cili merah yang telah dikisar, garam dan gula, kacau dan biar sampai pecah minyak.
3. Masukkan ikan yang telah digoreng tadi dan gaul hingga sebati. Masukkan bawang besar yang dimayang kasar, kacau hingga agak layu.
4. Curahkan air perahan limau kasturi sebelum dihidangkan.
atas
________________________________________
Ikan Kerapu Masak Asam Manis
Bahan-bahan A:
1 ekor ikan kerapu
120gram tepung jagung
1 biji telur ayam
Sedikit minyak
(untuk goreng)
Garam secukup rasa
Bahan-bahan B:
5 ulas bawang merah - dikisar
5 ulas bawang putih - dikisar
3cm halia
1 batang serai - dititik
1 helai daun pandan
3 sudu cili sos
1 sudu cili giling
Sedikit kunyit hidup
3 sudu tomato sos
3 cawan air
Sedikit cuka masak
Garam secukup rasa
Cara memasak:
1. Gaulkan bahan-bahan $b!f (ba $b!g (b dan goreng hingga rangup.
2. Untuk sosnya,panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, halia, daun Pandan dan serai sehingga bau naik.
3. Masukkan cili giling dan kunyit.kacau sehingga naik minyak.
4. Masukkan air, tomato sos,cili sos dan bahan perasa.kacau sehingga mendidih. Tuangkan ke atas ikan yang telah digoreng.
5. Gorengkan bahan-bahan taburan dengan sedikit minyak ke atas hidangan tadi.
Untuk hiasan:
Bawang besar, cili merah, gree pepper, nanas dan timun.
atas
________________________________________
Ayam Masak Cendawan Ala Cina
Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam
8 keping Cendawan hitam - direndam 1/2 jam
1 inci halia - dihiris
1 biji bawang besar - dihiris
6 ulas bawang putih - dicincang
4 ~ 5 tangkai cili padi
Sedikit kicap lemak manis
Sedikit sos tiram
Cara memasak:
1. Ayam dibasuh dan dipotong kecil2. Cendawan yang dah lembut ditoskan, buang tangkainya dan dipotong 4 (memanjang).
2. Panaskan minyak dan tumis halia. Bila dah naik bau (halia dah kekuningan) angkat halia dan buang. Kalau tak buang pun tak apa.
3. Masukkan bawang besar, bawang putih dan cili padi. Tumis hingga naik bau baru masukkan ayam. Kacau sekejap.
4. Masukkan kicap dan sos tiram. Kuantiti kicap terpulang. Tak payah letak garam sebab sos tiram dah memang masin. Kalau untuk yang kuat masin, bolehlah letak garam sedikit. Kacau.
5. Selepas tu, masukkan air secukupnya (dalam 2 cawan biasa).
6. Bila dah mendidih baru masukkan cendawan. Kecilkan api dan biarkan hingga kuahnya pekat. (biasanya dalam 10 hingga 15 minit).
atas
________________________________________
Pajeri Nenas
Bahan-bahan:
Rempah tumis (Kulit kayu manis,bunga lawang, pelaga)
Sedikit serbuk kunyit
4 biji bawang merah ]
2 biji bawang putih ] Dihiris memanjang
Biji sawi
gula sikit
garam secukup rasa
Lada merah/&hijau dibelah memanjang (jgn sampai putus)
Nenas dipotong bulat dan 4, rebuskan dan ditoskan air
Cara memasak:
1. Tumiskan rempah tumis tadi masukkan bawang merah dan putih, bila naik bau masukle serbuk kunyit.
2. Kemudian masuk nenas yg dah siap tos tu, gula sikit dan garam secukup rasa.
3. lepas tu masukla pulak lada dan biji sawi (masa masuk lada nie tk usahle sampai lunyai pulak-golek-golekkan ajele kat dlm kuali tu sikit-sikit).
atas
________________________________________
Mee Hailam
Bahan-bahan:
1 kg mee/kueh teow/mee hoon (6/8 orang)
6 biji bawang putih (tumbuk/penyekkan)
rencah ayam/udang/sotong
sos tiram
garam secukup rasa
6 biji cili api
3 sudu besar tepung jagung (cairkan dalam setengah cawan air sejuk)
sayur (kobis bunga/sawi/carrot/baby corn)
Cara memasak:
1. Tumiskan bawang putih dan cili api.
2. Kalau dah garing letakan rencah, kemudian letak air 3 cawan dan garam secukupnya.
3. Masukkan sos tiram setengah botol kecil.
4. Kemudian masukkan air tepung jagung utk pekatkan kuah.
5. Masukkan sayur2 an dan mee.
atas
________________________________________
Ketam Bertelur
Bahan-bahan:
2 ekor ketam yang agak besar dibuang kulit yang keras tu dan dibelah dua.
3 sudu sos tiram
3 sudu sos cili
3 sudu cili yang dah diblend
7 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih yang agak besar
sepotong halia
sebiji telur
garam
sedikit gula
sedikit minyak untuk menumis
bawang besar
Cara memasak:
1. Tumbuk cili, bawang putih, bawang merah dan halia tumiskan sehingga bangkit baunya
2. Masukkan secawan air
3. MAsukkan ketam, tutup kuali sehingga 10 minit
4. Masukkan segala sos, gula dan garam secukup rasa
5. Bila semua dah nampak macam sebati, masukkan telur yang dah dipukul,
6. Kacau cepat-cepat supaya telur tak berketul.
atas
________________________________________
Ayam Kepak Masak Minyak Bijan
Bahan -bahan:
Beberapa ketul kepak ayam/drumstick ke apa2 lah
Sesame oil/Minyak bijan
Serbuk lada hitam
Fish sauce/Sos ikan
Bawang putih 5 ulas ( Potong nipis2)
Sos tiram
Cara memasak:
1. Lumurkan ketul2 ayam tu dgn minyak bijan, sos tiram, sos ikan(jgn banyak sesangat - secukup rase). Campurkan bawang putih yg dihiris. Perapkan lbh kurang 1 jam.
2. Sejam kemudian angkat, taburkan serbuk lada hitam (terpulang ikut kepedasan).
3. Panaskan oven, Masukkan dalam oven lbh kurang 30 minit. Setiap 10 minit hendaklah tambah sos ikan terhadap ketul ayam tadi.
atas
________________________________________
Nehari (Kari Kambing Kashmir)
Bahan-bahan:
1 camca besar garam masala
4 ulas bawang putih dicincang halus
2 cm halia dicincang halus sedikit garam
2 camca kecil serbuk cili
1 camca besar serbuk ketumbar
1/2 camca kecil serbuk buah pala
1 camca besar serbuk jintan kasar
1 camca besar paparika
4 labu bawang besar dihiris nipis
1kg daging kambing didadu ( Bahagian kaki )
150ml Tairu
2 camca besar tomato puri
1/2 cawan kacang dhal direbus sampai lembut dan dimesin
1/2 cawan daun ketumbar dicincang halus
2 biji cili hijau dihiris
Minyak Vesawit untuk menggoreng
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Cara memasak:
1. Gaulkan daging kambing dengan sedikit garam dan garam masala dan goreng sebentar. Keluarkan dari periuk dan asingkan. Dalam periuk yang sama tumis bawang besar sampai kuning dan garing lalu di masukkan semula daging tadi.
2. Masukkan semua bahan-bahan yang lain ke dalam daging kecuali dhal dan kacau rata dan dikecutkan selama 10 minit.
3. Masukkan air dan Dhal didihkan sampai empuk. Tambahkan garam dan taburkan daun ketumbar dan cili hijau.
atas
________________________________________
Ikan Tiga Rasa
Bahan-bahan
1 ekor ikan siakap / kerapu
sedikit bawang putih (ditumbuk)
1 inci halia
2 biji tomato (agak masak)
6 biji cili merah
10 biji cili padi
2 sudu sos tiram
2 sudu sos cili
1 sudu sos tomato
sedikit gula, garam
bhn utk dikisar
Cara memasak:
1. Goreng ikan (spt biasa) garing / separuh garing (terpulang). Toskan minyak.Ketepikan.
2. Tumis bawang putih (naik bau) + bhn kisar
3. Masukkan semua sos tadi, gula, garam dan sedikit air
4. Tuang atas ikan
atas
________________________________________
Ikan Pari Lemas!!!!
Bahan A:
1 bahagian ikan pari yang telah di potong (sederhana besar)
- di basuh bersih
- sediakan besen sebagai acuan untuk kertas timah yang boleh di muatkan dengan ikan pari tadi, kemudian lapik dengan kertas timah 3-4 helai, biar tebal sikit supaya tak koyak. Biarkan kertas timah tu besar macam nak balut hemper! supaya senang nak balut ikan pari tu.
- letak ikan pari ke atas acuan kertas timah. (biarkan dulu ikan tu releks)
Bahan B:
5 biji bawang putih di hiris nipis dan dipotong memanjang (macam batang mancis)
2 biji bawang besar di belah dua dan di mayang halus
2 batang serai di mayang halus
1 helai daun limau purut di koyak empat
25 biji cili padi di mayang halus
halia sebesar ibu jari kaki di hiris nipis dan di potong memanjang
1biji cili besar (merah) di mayang dan dicincang halus
3 sudu besar minyak masak
2 sudu besar sos minyak ikan
sedikit ajinamoto
1/2 sudu kecil garam
1/4 sudu kecil gula
Bahan C:
10 biji limau kasturi
Cara memasak:
Campurkan kesemua bahan B, dan gaul sehingga rata, kemudian masukkan kedalam bahan A. barulah bahan C di perah keatasnya, balut ikan pari tadi dengan rapi dan kemas. biarkan selama 15 minit untuk dia mesra dengan kesemua bahan-bahan tadi. lepas tu kukus/bakar selama 20 minit
atas
________________________________________
Tandoori Kurau
Bahan-bahan:
3 keping ikan kurau
1 biji liamu purut
1 sudu besar halia (dicincang halus)
2 biji bawang putih (dicincang halus)
5 sudu besar yoghurt
1 sudu kecil serbuk cili 10 gm serbuk ketumbar
10 gm jintan halus
Setangkai daun ketumbar (dipotong halus)
Garam dan lada hitam secukup rasa
2 sudu besar minyak sapi
Cara:
1. Gaul bawang putih, halia, yoghurt, serbuk cili, rempah, garam dan lada hitam dalam sebuah mangkuk.
2. Ikan kurau dibersihkan dan perap sekurang-kurangnya tiga jam.
3. Setelah itu, sapu sedikit minyak sapi dan panggang selama 15 hingga 20 minit.
4. Hidangkan bersama roti atau nasi.
atas
________________________________________
Tom Yam
Bahan-bahan:
Ayam - 1/4 ekor (dipotong kecil)
Daging - 250 gm (dipotong kecil)
Udang - terpulang pada tukang masak
Bahan A ?
Blenderkan Halia
3 inci Bawang merah
6 ulas Cili api
20 biji (seeloknya yg dah masak berwarna merah)
Bahan-bahan lain
Minyak masak - 1/5 cawan
Serai - 6 btg serai (diketuk) - lebih pun boleh
Lobak merah - 2 btg (dipotong)
Bunga kubis - 150 gram
Putik jagung - 2 bungkus
Tomato - 3 biji (potong 4)
Bawang besar - 3 biji (potong 4)
Daun limau purut - 3 atau 4 helai
Limau nipis - ambil airnya, dan ikut keperluan
Batang saleri - 2/3 btg dari sepokok (potong panjang 1/2 in) cili api - diketuk (jika rasa perlu untuk tambahkan kepedasan)
Sos ikan - dalam 1 atau 2 sudu
Air
Garam
Bahan perasa - jika berminat
Cara memasak:
1. Panaskan minyak dalam periuk, dan tumiskan bahan2 yang dikisar (Bahan A).
2. Masukkan juga serai yang telah diketuk. Tumis sehingga pecah minyak.
3. Masukkan daging yang telah dipotong. Masak sehingga empuk. Dalam proses ini, sedikit air perlu !
4. ditambah, hanya utk menyempokkan daging.
5. Bila daging telah empok, masukkan ayam. Masak lagi sehingga ayam 3/4 masak. Tambahkan air hingga paras air tu... 1 1/2 kali ganda dari bahan2 yang ada didalam periuk tu.
6. Masukkan udang jika berminat. Masak lagi hingga air mengelegak.
7. Masukkan lobak merah, putik jagung dan bunga kobis. Masukkan juga daun limau purut. Cili api yg telah diketuk (pastikan dulu tahap kepedasannya - mungkin anda telah berpuas hati).
8. Masukkan jua... tomato dan bawang besar, serta batang saleri. Sos ikan dan garam serta bahan perasa jika berminat. Pastikan mengelegak.... dan tutupkan api.
9. Akhir sekali masukkan perahan air limau.... Seimbangkan rasa masin dan masam.....
atas
________________________________________
Nasi Ayam Hakka
Bahan-bahan:
1 ekor ayam segar
Kicap cair (Cap Camel)
Minyak Bijian Bawang merah 1 biji
Bawang putih 3 biji
1 ketul kecil halia
Beras 2 tin susu
1 sudu besar garam
1 sudu kecil Ajinamoto
Sedikit lada putih
Cara memasak:
1. Rebus ayam sehingga masak. Pastikan ia tidak direbus telalu lama. Kita boleh cucuk paha ayam dengan chopstick, jika ia telah masak, paha ayam dengan senang dapat ditembusi.
2. Toskan ayam tersebut dan letak atas pinggan. Kita mesti menabur kicap cair diikuti dengan minyak bijian sewaktu ayam masih panas.
3. Biar ayam sejuk sehingga kita nampak minyak dari ayam tekeluar barulah kita memotongnya. Ini untuk megelakkan daging ayam hancur sewaktu kita memotong ketika panas.
4. Air rebus ayam digunakan dalam memasak nasi ayam. Pastikan kita tidak memasuk terlalu banyak air rebusan tadi.(Sukatan air selalunya 1 inci lebih dari paras beras)
5. Tumiskan halia, bawang putih dan bawang merah (Jangan terlalu garing).
6. Masukan tumisan tersebut ke dalam periuk nasi. Taruh garam, Ajinamoto dan lada putih.
7. Biar nasi ayam masak dan sajikan selepas setengah jam.
atas
________________________________________
Mee Rebus
Bahan-bahan:
1 paket mee kuning - celur
Bahan sayuran:
50 sen Taugeh - celur
Sedikit daun sup - hiris nipis
Sedikit daun bawang - hiris nipis
Bawang goreng
4 keping tahu di goreng dan dihiris nipis.
5 biji Cili hijau - dihiris nipis
Limau nipis/limau kasturi - di belah dua
Telur rebus - belah dua
Bahan-bahan kuah:
Sedikit minyak untuk menumis
4 sudu cili kering yang di kisar
3 biji bawang merah - kisar
3 sudu lengkuas yang di kisar
4 batang serai dikisar halus
2 biji bawang putih - kisar
RM 3 udang kering - kisar - lagi banyak lagi sedap.
300gm udang hidup - direbus dan kisar halus
1 kg ubi keledek merah - direbus dan blender halus
3 sudu gula atau secukup rasa
garam secukup rasa
Sedikit ajinomoto
4 sudu sos tomato
Air - agak-agaklah
Cara memasak:
1. Tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili kering dan udang kering yang telah di kisar hingga naik minyak dan berbau wangi.
2. Masukkan udang hidup yang dikisar dan air rebusannya sekali.
3. Masukkan keledek yang telah dikisar dan tambahkan air secukupnya. bubuh garam, gula, aji,sos tomato.
4. Biarkan mendidih dan siap untuk di hidang dan dimakan.....
atas
________________________________________
Gulai Tempoyak Ikan Kembung
Bahan-bahan:
1 kg ikan kembung (dipotong dua)
1 ikat taugeh kasar
1 cawan tempoyak
1 batang serai 10 biji cili padi
Serbuk kunyit
Garam
Cara memasak:
1. Masukkan ikan yang telah dicuci ke dalam periuk bersama cili padi yang telah dikisar dan serai yang telah dititik.
2. Tempoyak dibancuh dengan sedikit air supaya tidak terlalu pekat.
3. Masukkan serbuk kunyit dan garam
4. Apabila mendidih, masukkan taugeh. Sedia untuk dihidang.
atas
________________________________________
Ayam Golek Seri Pahang
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (dibersihkan)
300 gm bawng merah (dikisar halus)
5 cm halia (dititik)
2 sudu besar rempah kari ayam 2 keping asam gelugur
2 biji kelapa parut (diperah 3 cawan santan)
Garam dan gula secukup rasa
Cara memasak:
1. Satukan bawang merah, serai, serbuk kari, garam, gula, asam gelugur dan santan di dalam kuali yang besar, kemudian didihkan perlahan-perlahan di atas api yang kecil selama 20 minit.
2. Apabila kuah hampir pekat, masukkan ayam dan kacau dari semasa ke semasa sehingga ayam separuh masak.
3. Angkat ayam kemudian panggang di atas bara api selama 10 minit. Semasa dipanggang, balik-balikkan ayam sambil disiram kuah yang selebihnya.
4. Bila masak, bolehlah dihias mengikut citarasa tersendiri. hidangkan bersama minuman,
atas
________________________________________
Kari Kepala Ikan
Bahan-bahan:
1 kg kepala ikan
50 gm bawang merah
30 gm halia (dikisar)
30 gm bawang putih (dikisar)
50 gm cili kering (dikisar)
50 gm ketumbar
40 gm serbuk jintan putih 30 gm serbuk kaskas
10 gm serbuk lada putih
40 gm serbuk kunyit
1 liter santan kelapa
20 gm garam
10 biji kacang bendi
6 biji terung
Cara memasak:
1. Tumiskan bawang, halia dan cili kering. Masukkan pula rempah yang telah dicampurkan dengan sedikit air asam jawa.
2. Kacau sehingga terbit minyak. Selepas itu masukkan santan, kacau hingga sebati.
3. Masukkan pula terung dan bendi, tunggu hingga separuh masak.
4. Setelah hampir masak, masukkan pula garam dan serbuk perasa secukup rasa.
atas
________________________________________
Black Pepper Steak
Bahan-bahan:
1/2 kg daging (sebaik-baiknya batang pinang)
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 sudu teh lada hitam biji (boleh juga ganti dengan 1/2 sudu teh lada serbuk, tapi rasanya kurang oomph!)
1 batang lobak merah (dihiris menyerong setebal 1/2 inci)
1/2 cawan kicap manis
1 cawan air
1 ulas bawang besar (dihiris membulat setebal 1/4 inci)
1/2 cawan cendawan butang (kalau yang sebiji-sebiji tu, belah dua. Kalau yang dah siap hiris, tak payah buat apa-apa lagi dah)
1 biji buah tomato (dibelah 4 atau 6)
1/2 sudu teh tepung jagung dicampur dengan 2 sudu besar air (untuk memekatkan kuah)
1/2 sudu teh gula atau secukup rasa
2 sudu besar minyak masak
Cara memasak:
1. Daging dihiris lebar dan setebal 1/2 inci. Bersihkan dan ketepikan.
2. Kisar halus bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam.
3. Masukkan daging, bahan dikisar, lobak merah, kicap manis dan air ke dalam periuk yang dalam.
4. Masak atas api sederhana / kecil sehingga daging empuk (pastikan kuahnya tak kering dan tambah air, jika perlu).
5. Sementara daging dimasak, goreng bawang besar hingga layu. Angkat dan ketepikan. Ulangi langkah ini dengan buah tomato.
6. Apabila daging dah empuk, masukkan bawang besar dan tomato berserta minyaknya, cendawan butang, campuran tepung jagung dan gula secukup rasa.
7. Masak atas api kecil selama 3 - 5 minit lagi.
8. Siap untuk dihidang.
Tips:
Stik ini enak dimakan bersama "garlic toast" dan french fries.
atas
________________________________________
Gulai Tempoyak Ikan Kembung
Bahan-bahan:
1 kg ikan kembung (dipotong dua)
1 ikat taugeh kasar
1 cawan tempoyak
1 batang serai 10 biji cili padi
Serbuk kunyit
Garam
Cara memasak:
1. Masukkan ikan yang telah dicuci ke dalam periuk bersama cili padi yang telah dikisar dan serai yang telah dititik.
2. Tempoyak dibancuh dengan sedikit air supaya tidak terlalu pekat.
3. Masukkan serbuk kunyit dan garam
4. Apabila mendidih, masukkan taugeh. Sedia untuk dihidang.
atas
________________________________________
Asam Pedas Tumis (Melaka)
Bahan-bahan:
ikan serkut/tenggiri/siakap/kembung/pari/sembilang/keli tapi masak asam ni kalo melaka(sebelah merlimau)suka ikan parang rasanya lebih sedap.ikan parang
7/8 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
sebesar ibu jari kaki belacan
kunyit hidup sebesar ibu jari tangan (boleh juga gunakan kunyit serbuk)
air asam jawa
cili yang telah diblander(dapat yang digiling lebih sedap)
2 sudu besar kerisik(kelapa goreng)
sedikit halba
sedikit halia (sebesar separuh ibu jari)- agak-agak kuah dan ikan banyak mana.
garam secukup rasa
perasa ajinomoto jika suka.
Cara memasak:
1. Kunyit hidup dan bawg putih ditumbuk lumat.
2. kemudian masukkan bwg merah ...tumbuk separuh lumat...masukkan belacan tumbukkan juga.
3. Panaskan periuk dan minyak untuk menumis.
4. Setelah minyak panas masukkan halba (lebih kurang 4/5 biji)tak boleh banyak nanti pahit.halba untuk naik bau wanginya.
5. Masukkan bawang merah,putih,belacan,kunyit,yang telah ditumbuk tadi.kacau.
6. Masukkan cili yang telah diblander(7/8 sudu besar-tengoklah pekat ke cair cili mesin tu)kkacau sebati masukkan kerisik.
7. Tumiskan dengan api sederhana sehingga garing (macam buat sambal)atau cili berubah warna sedikit merah hitam.
8. Setelah garing masukkan air asam jawa.tambah air biasa tengoklah nak kuahnya banyak mana /sesuai ngan ikan.
9. Kacau biar bahan tumis tadi sebati ngan kuah.
10. Masukkan ikan.kemudian masukkan halia yang telah ditumbuk sedikit(usah ditumbuk lumat)atau dihiris halus.
11. Didihkan kuah...masukkan garam dan perasa.
Tips :
Masak asam sebenarnya rasa asam(masam kuahnya) dengan pedasnya mestilah seimbang.Ikannya mesti segar. Gunalah ikan parang next time guna ikan lain...rasalah bezanya anda akan tahu....Tumisan lada dan bawangnya mesti garing (jangan sampai hangit) jika tak tak sedap...
atas
________________________________________
Soto Ayam
Bahan A
1 ekor ayam di potong ikut suka
3 biji bawang besar (potong 4)
5 ulas bawang putih (di ketuk je)
2 inci halia (di mayang)
2 ketul sub bunjut (cap apa pun tak kisah)
sedikit kayu kayan (bunga cengkeh, bunga lawang, kayu manis)
Cara memasak:
1. Semua bahan A nie hendaklah direbus
2. Bila ayam dah empuk dan semua bahan tu dah sebati masukkan la garam, pak aji, gula sikit.
Bahan B
10 bijik bawang merah
Cara memasak:
1. Bawang ni di goreng dengan minyak baru (minyak yang belum digunakan) minyak ni agak2 , jangan banyak sangat
2. Bila dah kuning tuangkan bawang ngan minyak tu kedalam sup yang dah masak tu.
3. Tutup periuk sup supaya naik bau wangi bawang.
Bahan c
Daun sup dan daun Bawang
Di potong dan masukkan dalam sup tu.
Sambal kicap
Bahan-bahan:
20 bijik cili api
2 bijik limau kasturi (kalau limau nipis 2 belah)
2 ulas bawang putih
kicap
sikit gula
Cara:
1. Tumbuk cili ngan bawang putih , bila dah lumat
2. Masukkan dalam mangkuk, selepas itu tuang kicap, gula dan perahkan limau.
3. Sedia untuk dimakan .
atas
________________________________________
NASI PAPRIK
Bahan-bahan:
5 pinggan nasi putih panas
1/2 kilo isi ayam/daging
6 biji cili api, dihiris
3 ulas bawang merah, dimayang halus
2 ulas bawang putih, dimayang
1/2 btg serai dihiris
5 sudu sos cili
2 sudu sos tomato
1 sudu sos tiram
3 btg kacang panjang dipotong
2 sudu bawang goreng
Garam secukup rasa
sedikit minyak masak
Cara memasak:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih. Bila kekuningan, masukkan cili api. Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, serai dan sedikit air selepas menggelegak, masukkan isi ayam/daging.
2. Masukkan garam secukup rasa kemudian kacang panjang dan nasi putih. Goreng selama 3 minit. hidangkan.
atas
________________________________________
Nasi Dagang
Bahan-bahan:
5 cawan beras nasi dagang ATAU (3 cawan beras pulut + 2 cawan beras biasa)
2 cawan santan pekat
4 cawan santan cair
2 sudu besar halba
10 ulas bawang merah kecil, mayang halus
6 ulas bawang putih, mayang halus
1� inci halia, dihiris halus (seperti batang mancis)
Garam dan gula secukup rasa.
Cara memasak:
1. Didihkan air didalam periuk kukusan
2. Gaul beras dan santan cair dengan sedikit gula dan garam
3. Alaskan kukusan dengan kain kapas yang bersih (seelok-eloknya dua inci melebihi paras bekas pengukus
4. Masukkan beras yang sudah bersantan kedalam pengukus dan kukus sehingga beras masak
5. Keluarkan beras yang sudah masak, masukkan ke dalam sebuah mangkuk besar
6. Semasa masih panas panas, gaul rata-rata dengan santan pekat (masuk sedikit-sedikit), bawang merah, bawang putih, halia dan halba. Sesuaikan gula dan garamnya.
7. Hidang panas-panas bersama kuah dan sambal kelapa.
Gulai ikan tongkol (atau ayam) untuk nasi dagang
Bahan A
Dua ekor ikan tongkol sederhana besar
5 keping asam gelugor
2 inci halia, ditumbuk kasar
3 ulas bawang merah kecil, ditumbuk kasar
3 ulas bawang putih, ditumbuk kasar
Sesudu makan garam dan sesudu teh gula
Air untuk merebus (sekadar menutup ikan, lebihkan seinci)
Bahan B
Santan pekat dari satu biji kelapa
3 keping asam gelugor
5 ulas bawang merah kecil, ditumbuk
4 ulas bawang putih, ditumbuk
1 inci halia, ditumbuk
Satu peket rempah kari Adabi, dibuat pes
Satu sudu makan cili boh (kalau tak suka pedas, tinggalkan)
1 cawan santan cair, dibancuh dengan sesudu makan asam jawa.
2 sudu makan gula merah/ kabung/ melaka (atau kalau di Kelantan dipanggil "manisan")
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Cara memasak:
Rebus bahan A sehingga masak, dan renihkan selama setengah jam, kemudian ambil ikan sahaja dan ketepikan.
Pijarkan minyak di dalam periuk
Tumiskan bawang, bawang putih dan halia, sehingga naik bau
Masukkan rempah kari dan cili boh (jika guna) dan goreng sehingga keluar minyak
Masukkan santan cair yang telah dicampur dengan asam jawa dan ikan (ketepikan sekeping untuk sambal kelapa). Biarkan mendidih
Masukkan santan pekat dan asam gelugor
Bila mendidih masukkan gula merah
Masukkan garam dan sesuaikan rasanya (kalau sudah masam, keluarkan asam gelugor)
Biarkan renih selama 15 minit sebelum dihidangkan bersama nasi dagang.
Sambal kelapa untuk Nasi Dagang
Bahan-bahan:
Kelapa parut (sebiji), disangrai sehingga perang
4 sudu makan gula kabung (manisan)
Sekeping ikan tongkol rebus, asingkan isinya sahaja
Cara memasak:
Tumbuk semua bahan-bahan sedikit demi sedikit. Pastikan kelapa tidak pecah minyaknya. Kalau tidak suka terlalu manis boleh kurangkan gulanya. Hidangkan nasi dagang dengan gulai ikan tongkol dan sambal kelapa. Boleh juga dimakan dengan sambal tumis dan acar timun.
atas
________________________________________
Mee Bandung Muar (resepi asli Muar)
Bahan-bahan:
1 kg mee kuning
10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
1 labu bawang putih (diketuk)
5 biji bawang merah
� cawan udang kering, direbus dengan secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga, ini style Mee Bandung Tanjung Agas, Muar)
� cawan udang hidup
1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci)
Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)
� - 1 cawan gula pasir
3 - 4 cawan air rebusan daging
1 sudu makan sos tiram
Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.
Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris)
NOTE:
Mee bandung asli tidak mengandungi apa apa yang rasa masam, so, janganlah masukkan tomato puri/tomato sos/cili sos/asam jawa. Ini akan merosakkan keaslian rasanya. Ramai orang yang pandai-pandai modify mee bandung Muar ni by adding sour ingredients. Itu yang spoil tu.
Cara memasak:
1. Blend cili kering, udang kering & air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah.
2. Pijarkan sedikit minyak didalam kuali
3. Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing
4. Masukkan sos tiram
5. Masukkan udang, daging rebus (dan bahan no. 15 jika ada).
6. Masukkan batang sawi dan air rebusan daging dan garam. Biar sehingga pekat
Untuk menghidang (Mee bandung ni tak sedap masak in bulk, so kenalah "bancuh" sepinggan-sepinggan.)
1. Ambil sedikit kuah (dan rencahnya untuk satu orang makan)
2. Panaskan kuah dan masukkan sebiji telur, sehingga separuh keras.
3. Masukkan sayur dan bila agak lembut, masukkan mee kuning untuk satu orang makan
4. Masukkan kedalam mangkuk leper, telur letak diatas, taburkan daun sup & daun bawang, jika suka.
5. Hidangkan.
atas
________________________________________
Gulai nenas ikan kering orang utara
Bahan-bahan:
1 paket serbuk kari ikan / ikan kering
1 biji nenas
Isi / tulang ikan talang kering
Santan
garam
bawang merah
daun kari
minyak untuk menumis
Cara memasak :
1. Ikan talang direndam.
2. Rebus nenas yang telah dipotong bersama-sama dengan serbok kari sehingga hampir kering dengan api sederhana. Kemudian masukkan santan dan ikan talang tadi biarkan mendidih.
3. Ketepikan. Garam bubuh kemudian sebab gulai tersebut mungkin telah masin dari isi ikan talang tersebut.(Rasa dulu)
4. Bawang merah dimayang kemudian ditumis didalam kuali bersama-sama dengan daun kari.
5. Setelah garing masukkan bawang bersama-sama minyak tadi ke dalam gulai ikan tadi.
6. Kacau sebentar kemudian tutup periuk tadi.
7. Siap dan boleh dimakan.
atas
________________________________________
Ayam Bercili masak ketumbar
Bahan-bahan:
1/2 kg ayam
Serbuk kunyit gaulkan
Sedikit garam
6 biji bawang kecil
3 ulas bawang putihditumbuk lumat
sedikit halia
4 sudu besar biji ketumbar
1 sudu kecil jintan manis di mesin halus
4 sudu besar cili mesin/cili boh
2 asam keping
Cara memasak:
1. Goreng ayam sehingga garing. Setelah garing bolehlah diangkat dan ketepikan.
2. Tumiskan bahan yang telah ditumbuk lumat sehingga naik bau kedalam minyak lebihan ayam tadi (agak-agak minyak dengan bahan yang hendak dibuat sambalnya).
3. Masukkan cili mesin/cili boh sehingga pecah minyak.
4. Kemudian masukkan ketumbar dan jintan manis yang telah dimesin. Jika nampak pekat tuangkan sedikit air (Gunakan api yang sederhana).
5. Masukkan asam keping, sedikit garam dan sedikit gula. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaulkan. Hidangkan
atas
________________________________________
Ayam Masak Lomak Cili Api Nogori Style
Bahan-bahan:
1 ekor ayam (ayam kampung/ayam daging biasa (ayam bandar))
30 ulas cili api/padi (ikut suka - kalau tak tahan pedas boleh kurangkan sikit)
1 inci kunyit hidup
2-3 batang serai (dititik)
santan (dr sebiji kelapa)
2-3 ulas bawang putih & merah (utk ayam bandar saja - hilangkan bau hanyir)
Cara memasak:
1. Tumbuk cili api + kunyit hidup + bawang putih & merah selumat2nya..
2. Bahan (1) tadi digaulkan dgn ayam didlm kuali beserta serai yang dititik
3. Kecutkan ayam dengan bahan2 tadi supaya mesra hingga kering airnya
4. Masukkan santan dan kacau supaya tidak terbit minyak
5. Perisakan dgn garam (serbuk perasa tak perlu..nanti tak pure)
6. Tunggu hingga kuah menggelegak dan lepas tu bolehLAH ditutup apiny7a..
Nota: k
Kalau suka kentang, boleh masukkan selepas masukkan santan kedala
kecilkan api supaya ia
cepat empuk.
p/s: jadi jgn pening la nk msk ap ye..dh siap bg menu dh tuh ?
RESEPI SEBULAN TAK PAYAH PENING-PENING
Menu:
1. Ayam Panggang Bermadu
2. Udang Masak Serai Wangi
3. Ikan Siakap Kukus
4. Ikan Masak Berlada
5. Ikan Kerapu Masak Asam Manis
6. Ayam Masak Cendawan Ala Cina
7. Pajeri Nenas
8. Mee Hailam
9. Ketam Bertelur
10. Ayam Kepak Masak Minyak Bijan
11. Nehari (Kari Kambing Kashmir)
12. Ikan Tiga Rasa
13. Ikan Pari Lemas!!!!
14. Tandoori Kurau
15. Tom Yam
16. Nasi Ayam Hakka
17. Mee Rebus
18. Gulai Tempoyak Ikan Kembung
19. Ayam Golek Seri Pahang
20. Kari Kepala Ikan
21. Black Pepper Steak
22. Gulai Tempoyak Ikan Kembung
23. Asam Pedas Tumis (Melaka)
24. Soto Ayam
25. Nasi Paprik
26. Nasi Dagang
27. Mee Bandung Muar (resepi asli Muar)
28. Gulai nenas ikan kering orang utara
29. Ayam Bercili masak ketumbar
30. Ayam Masak Lomak Cili Api Nogori Style
________________________________________
Ayam Panggang Bermadu
Bahan-bahan:
1kg kepak ayam
1 senduk besar minyak bijan
2 senduk besar madu (kalau u suka manis, tambahkan lagi )
sedikit serbuk lada sulah (sesuka hati, siapa yang suka pedas, tambahlah lagi)
sedikit garam secukup rasa
Cara memasak:
Gaulkan ayam bersama madu, minyak bijan, serbuk lada sulah & garam hingga rata. Perapkan semalaman atau lebih dan selepas tu, boleh lah dipanggang ayam tu.....
atas
________________________________________
Udang Masak Serai Wangi
Bahan-bahan:
600 gm udang harimau - digoreng setengah masak
4 batang serai
100 gm cili kering
100 gm bawang merah
100 gm cili merah
70 gm bawang putih
70 gm halia muda
3 sudu besar pati asam jawa
30 gm belacan bakar
100 gm pati santan
Garam dan gula secukup rasa
Cara memasak:
1. Kisar halus serai, cili kering, bawang merah, cili merah, bawang putih dan halia muda.
2. Tumis hingga wangi dan masukkan air asam jawa dan sedikit santan cair.
3. Masak atas api sederhana hingga kuah pekat
4. Masukkan pati santan dan udang.
5. Masak hingga naik bau.
atas
________________________________________
Ikan Siakap Kukus
Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap sederhana besar
3 sudu besar sos tiram
2 susu besar sos cili
2 susu besar sos tomato
1 sudu gula
4cm halia - dimayang
3 ulas bawang putih - dimayang
3 ulas bawang besar - dimayang
3 tangkai daun sup(saderi)
1/2 biji limau nipis
garam secukup rasa
Cara memasak:
1. Cuci ikan dan belah dua jangan sampai putus lumur garam dan gula (kurangkan jika tak suka manis).
2. Masukkan ikan dalam pinggan bujur, tabur bahan yang dimayang tadi.
3. Tuang ketiga-tiga sos tadi.
4. Kukus selama 10minit (hingga masak). tabur hirisan daun sup tadi dan perah limau diatasnya.
atas
________________________________________
Ikan Masak Berlada
Bahan-bahan:
3 ~ 4 ekor ikan sembilang
10 biji cili merah - dikisar
2 batang serai - dititik
1 ulas bawang besar - dimayang kasar
2 ulas bawang putih - ditumbuk
1 inci halia - ditumbuk
air limau kasturi
sedikit garam dan gula secukup rasa
Cara memasak:
1. Ikan disiang, lumurkan dengan garam dan kunyit. Goreng dan ketepikan.
2. Dengan menggunakan minyak yang sama tumiskan bawang putih dan halia yang telah ditumbuk tadi. Bila dah berbau harum (garing) masukkan cili merah yang telah dikisar, garam dan gula, kacau dan biar sampai pecah minyak.
3. Masukkan ikan yang telah digoreng tadi dan gaul hingga sebati. Masukkan bawang besar yang dimayang kasar, kacau hingga agak layu.
4. Curahkan air perahan limau kasturi sebelum dihidangkan.
atas
________________________________________
Ikan Kerapu Masak Asam Manis
Bahan-bahan A:
1 ekor ikan kerapu
120gram tepung jagung
1 biji telur ayam
Sedikit minyak
(untuk goreng)
Garam secukup rasa
Bahan-bahan B:
5 ulas bawang merah - dikisar
5 ulas bawang putih - dikisar
3cm halia
1 batang serai - dititik
1 helai daun pandan
3 sudu cili sos
1 sudu cili giling
Sedikit kunyit hidup
3 sudu tomato sos
3 cawan air
Sedikit cuka masak
Garam secukup rasa
Cara memasak:
1. Gaulkan bahan-bahan $b!f (ba $b!g (b dan goreng hingga rangup.
2. Untuk sosnya,panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, halia, daun Pandan dan serai sehingga bau naik.
3. Masukkan cili giling dan kunyit.kacau sehingga naik minyak.
4. Masukkan air, tomato sos,cili sos dan bahan perasa.kacau sehingga mendidih. Tuangkan ke atas ikan yang telah digoreng.
5. Gorengkan bahan-bahan taburan dengan sedikit minyak ke atas hidangan tadi.
Untuk hiasan:
Bawang besar, cili merah, gree pepper, nanas dan timun.
atas
________________________________________
Ayam Masak Cendawan Ala Cina
Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam
8 keping Cendawan hitam - direndam 1/2 jam
1 inci halia - dihiris
1 biji bawang besar - dihiris
6 ulas bawang putih - dicincang
4 ~ 5 tangkai cili padi
Sedikit kicap lemak manis
Sedikit sos tiram
Cara memasak:
1. Ayam dibasuh dan dipotong kecil2. Cendawan yang dah lembut ditoskan, buang tangkainya dan dipotong 4 (memanjang).
2. Panaskan minyak dan tumis halia. Bila dah naik bau (halia dah kekuningan) angkat halia dan buang. Kalau tak buang pun tak apa.
3. Masukkan bawang besar, bawang putih dan cili padi. Tumis hingga naik bau baru masukkan ayam. Kacau sekejap.
4. Masukkan kicap dan sos tiram. Kuantiti kicap terpulang. Tak payah letak garam sebab sos tiram dah memang masin. Kalau untuk yang kuat masin, bolehlah letak garam sedikit. Kacau.
5. Selepas tu, masukkan air secukupnya (dalam 2 cawan biasa).
6. Bila dah mendidih baru masukkan cendawan. Kecilkan api dan biarkan hingga kuahnya pekat. (biasanya dalam 10 hingga 15 minit).
atas
________________________________________
Pajeri Nenas
Bahan-bahan:
Rempah tumis (Kulit kayu manis,bunga lawang, pelaga)
Sedikit serbuk kunyit
4 biji bawang merah ]
2 biji bawang putih ] Dihiris memanjang
Biji sawi
gula sikit
garam secukup rasa
Lada merah/&hijau dibelah memanjang (jgn sampai putus)
Nenas dipotong bulat dan 4, rebuskan dan ditoskan air
Cara memasak:
1. Tumiskan rempah tumis tadi masukkan bawang merah dan putih, bila naik bau masukle serbuk kunyit.
2. Kemudian masuk nenas yg dah siap tos tu, gula sikit dan garam secukup rasa.
3. lepas tu masukla pulak lada dan biji sawi (masa masuk lada nie tk usahle sampai lunyai pulak-golek-golekkan ajele kat dlm kuali tu sikit-sikit).
atas
________________________________________
Mee Hailam
Bahan-bahan:
1 kg mee/kueh teow/mee hoon (6/8 orang)
6 biji bawang putih (tumbuk/penyekkan)
rencah ayam/udang/sotong
sos tiram
garam secukup rasa
6 biji cili api
3 sudu besar tepung jagung (cairkan dalam setengah cawan air sejuk)
sayur (kobis bunga/sawi/carrot/baby corn)
Cara memasak:
1. Tumiskan bawang putih dan cili api.
2. Kalau dah garing letakan rencah, kemudian letak air 3 cawan dan garam secukupnya.
3. Masukkan sos tiram setengah botol kecil.
4. Kemudian masukkan air tepung jagung utk pekatkan kuah.
5. Masukkan sayur2 an dan mee.
atas
________________________________________
Ketam Bertelur
Bahan-bahan:
2 ekor ketam yang agak besar dibuang kulit yang keras tu dan dibelah dua.
3 sudu sos tiram
3 sudu sos cili
3 sudu cili yang dah diblend
7 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih yang agak besar
sepotong halia
sebiji telur
garam
sedikit gula
sedikit minyak untuk menumis
bawang besar
Cara memasak:
1. Tumbuk cili, bawang putih, bawang merah dan halia tumiskan sehingga bangkit baunya
2. Masukkan secawan air
3. MAsukkan ketam, tutup kuali sehingga 10 minit
4. Masukkan segala sos, gula dan garam secukup rasa
5. Bila semua dah nampak macam sebati, masukkan telur yang dah dipukul,
6. Kacau cepat-cepat supaya telur tak berketul.
atas
________________________________________
Ayam Kepak Masak Minyak Bijan
Bahan -bahan:
Beberapa ketul kepak ayam/drumstick ke apa2 lah
Sesame oil/Minyak bijan
Serbuk lada hitam
Fish sauce/Sos ikan
Bawang putih 5 ulas ( Potong nipis2)
Sos tiram
Cara memasak:
1. Lumurkan ketul2 ayam tu dgn minyak bijan, sos tiram, sos ikan(jgn banyak sesangat - secukup rase). Campurkan bawang putih yg dihiris. Perapkan lbh kurang 1 jam.
2. Sejam kemudian angkat, taburkan serbuk lada hitam (terpulang ikut kepedasan).
3. Panaskan oven, Masukkan dalam oven lbh kurang 30 minit. Setiap 10 minit hendaklah tambah sos ikan terhadap ketul ayam tadi.
atas
________________________________________
Nehari (Kari Kambing Kashmir)
Bahan-bahan:
1 camca besar garam masala
4 ulas bawang putih dicincang halus
2 cm halia dicincang halus sedikit garam
2 camca kecil serbuk cili
1 camca besar serbuk ketumbar
1/2 camca kecil serbuk buah pala
1 camca besar serbuk jintan kasar
1 camca besar paparika
4 labu bawang besar dihiris nipis
1kg daging kambing didadu ( Bahagian kaki )
150ml Tairu
2 camca besar tomato puri
1/2 cawan kacang dhal direbus sampai lembut dan dimesin
1/2 cawan daun ketumbar dicincang halus
2 biji cili hijau dihiris
Minyak Vesawit untuk menggoreng
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Cara memasak:
1. Gaulkan daging kambing dengan sedikit garam dan garam masala dan goreng sebentar. Keluarkan dari periuk dan asingkan. Dalam periuk yang sama tumis bawang besar sampai kuning dan garing lalu di masukkan semula daging tadi.
2. Masukkan semua bahan-bahan yang lain ke dalam daging kecuali dhal dan kacau rata dan dikecutkan selama 10 minit.
3. Masukkan air dan Dhal didihkan sampai empuk. Tambahkan garam dan taburkan daun ketumbar dan cili hijau.
atas
________________________________________
Ikan Tiga Rasa
Bahan-bahan
1 ekor ikan siakap / kerapu
sedikit bawang putih (ditumbuk)
1 inci halia
2 biji tomato (agak masak)
6 biji cili merah
10 biji cili padi
2 sudu sos tiram
2 sudu sos cili
1 sudu sos tomato
sedikit gula, garam
bhn utk dikisar
Cara memasak:
1. Goreng ikan (spt biasa) garing / separuh garing (terpulang). Toskan minyak.Ketepikan.
2. Tumis bawang putih (naik bau) + bhn kisar
3. Masukkan semua sos tadi, gula, garam dan sedikit air
4. Tuang atas ikan
atas
________________________________________
Ikan Pari Lemas!!!!
Bahan A:
1 bahagian ikan pari yang telah di potong (sederhana besar)
- di basuh bersih
- sediakan besen sebagai acuan untuk kertas timah yang boleh di muatkan dengan ikan pari tadi, kemudian lapik dengan kertas timah 3-4 helai, biar tebal sikit supaya tak koyak. Biarkan kertas timah tu besar macam nak balut hemper! supaya senang nak balut ikan pari tu.
- letak ikan pari ke atas acuan kertas timah. (biarkan dulu ikan tu releks)
Bahan B:
5 biji bawang putih di hiris nipis dan dipotong memanjang (macam batang mancis)
2 biji bawang besar di belah dua dan di mayang halus
2 batang serai di mayang halus
1 helai daun limau purut di koyak empat
25 biji cili padi di mayang halus
halia sebesar ibu jari kaki di hiris nipis dan di potong memanjang
1biji cili besar (merah) di mayang dan dicincang halus
3 sudu besar minyak masak
2 sudu besar sos minyak ikan
sedikit ajinamoto
1/2 sudu kecil garam
1/4 sudu kecil gula
Bahan C:
10 biji limau kasturi
Cara memasak:
Campurkan kesemua bahan B, dan gaul sehingga rata, kemudian masukkan kedalam bahan A. barulah bahan C di perah keatasnya, balut ikan pari tadi dengan rapi dan kemas. biarkan selama 15 minit untuk dia mesra dengan kesemua bahan-bahan tadi. lepas tu kukus/bakar selama 20 minit
atas
________________________________________
Tandoori Kurau
Bahan-bahan:
3 keping ikan kurau
1 biji liamu purut
1 sudu besar halia (dicincang halus)
2 biji bawang putih (dicincang halus)
5 sudu besar yoghurt
1 sudu kecil serbuk cili 10 gm serbuk ketumbar
10 gm jintan halus
Setangkai daun ketumbar (dipotong halus)
Garam dan lada hitam secukup rasa
2 sudu besar minyak sapi
Cara:
1. Gaul bawang putih, halia, yoghurt, serbuk cili, rempah, garam dan lada hitam dalam sebuah mangkuk.
2. Ikan kurau dibersihkan dan perap sekurang-kurangnya tiga jam.
3. Setelah itu, sapu sedikit minyak sapi dan panggang selama 15 hingga 20 minit.
4. Hidangkan bersama roti atau nasi.
atas
________________________________________
Tom Yam
Bahan-bahan:
Ayam - 1/4 ekor (dipotong kecil)
Daging - 250 gm (dipotong kecil)
Udang - terpulang pada tukang masak
Bahan A ?
Blenderkan Halia
3 inci Bawang merah
6 ulas Cili api
20 biji (seeloknya yg dah masak berwarna merah)
Bahan-bahan lain
Minyak masak - 1/5 cawan
Serai - 6 btg serai (diketuk) - lebih pun boleh
Lobak merah - 2 btg (dipotong)
Bunga kubis - 150 gram
Putik jagung - 2 bungkus
Tomato - 3 biji (potong 4)
Bawang besar - 3 biji (potong 4)
Daun limau purut - 3 atau 4 helai
Limau nipis - ambil airnya, dan ikut keperluan
Batang saleri - 2/3 btg dari sepokok (potong panjang 1/2 in) cili api - diketuk (jika rasa perlu untuk tambahkan kepedasan)
Sos ikan - dalam 1 atau 2 sudu
Air
Garam
Bahan perasa - jika berminat
Cara memasak:
1. Panaskan minyak dalam periuk, dan tumiskan bahan2 yang dikisar (Bahan A).
2. Masukkan juga serai yang telah diketuk. Tumis sehingga pecah minyak.
3. Masukkan daging yang telah dipotong. Masak sehingga empuk. Dalam proses ini, sedikit air perlu !
4. ditambah, hanya utk menyempokkan daging.
5. Bila daging telah empok, masukkan ayam. Masak lagi sehingga ayam 3/4 masak. Tambahkan air hingga paras air tu... 1 1/2 kali ganda dari bahan2 yang ada didalam periuk tu.
6. Masukkan udang jika berminat. Masak lagi hingga air mengelegak.
7. Masukkan lobak merah, putik jagung dan bunga kobis. Masukkan juga daun limau purut. Cili api yg telah diketuk (pastikan dulu tahap kepedasannya - mungkin anda telah berpuas hati).
8. Masukkan jua... tomato dan bawang besar, serta batang saleri. Sos ikan dan garam serta bahan perasa jika berminat. Pastikan mengelegak.... dan tutupkan api.
9. Akhir sekali masukkan perahan air limau.... Seimbangkan rasa masin dan masam.....
atas
________________________________________
Nasi Ayam Hakka
Bahan-bahan:
1 ekor ayam segar
Kicap cair (Cap Camel)
Minyak Bijian Bawang merah 1 biji
Bawang putih 3 biji
1 ketul kecil halia
Beras 2 tin susu
1 sudu besar garam
1 sudu kecil Ajinamoto
Sedikit lada putih
Cara memasak:
1. Rebus ayam sehingga masak. Pastikan ia tidak direbus telalu lama. Kita boleh cucuk paha ayam dengan chopstick, jika ia telah masak, paha ayam dengan senang dapat ditembusi.
2. Toskan ayam tersebut dan letak atas pinggan. Kita mesti menabur kicap cair diikuti dengan minyak bijian sewaktu ayam masih panas.
3. Biar ayam sejuk sehingga kita nampak minyak dari ayam tekeluar barulah kita memotongnya. Ini untuk megelakkan daging ayam hancur sewaktu kita memotong ketika panas.
4. Air rebus ayam digunakan dalam memasak nasi ayam. Pastikan kita tidak memasuk terlalu banyak air rebusan tadi.(Sukatan air selalunya 1 inci lebih dari paras beras)
5. Tumiskan halia, bawang putih dan bawang merah (Jangan terlalu garing).
6. Masukan tumisan tersebut ke dalam periuk nasi. Taruh garam, Ajinamoto dan lada putih.
7. Biar nasi ayam masak dan sajikan selepas setengah jam.
atas
________________________________________
Mee Rebus
Bahan-bahan:
1 paket mee kuning - celur
Bahan sayuran:
50 sen Taugeh - celur
Sedikit daun sup - hiris nipis
Sedikit daun bawang - hiris nipis
Bawang goreng
4 keping tahu di goreng dan dihiris nipis.
5 biji Cili hijau - dihiris nipis
Limau nipis/limau kasturi - di belah dua
Telur rebus - belah dua
Bahan-bahan kuah:
Sedikit minyak untuk menumis
4 sudu cili kering yang di kisar
3 biji bawang merah - kisar
3 sudu lengkuas yang di kisar
4 batang serai dikisar halus
2 biji bawang putih - kisar
RM 3 udang kering - kisar - lagi banyak lagi sedap.
300gm udang hidup - direbus dan kisar halus
1 kg ubi keledek merah - direbus dan blender halus
3 sudu gula atau secukup rasa
garam secukup rasa
Sedikit ajinomoto
4 sudu sos tomato
Air - agak-agaklah
Cara memasak:
1. Tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili kering dan udang kering yang telah di kisar hingga naik minyak dan berbau wangi.
2. Masukkan udang hidup yang dikisar dan air rebusannya sekali.
3. Masukkan keledek yang telah dikisar dan tambahkan air secukupnya. bubuh garam, gula, aji,sos tomato.
4. Biarkan mendidih dan siap untuk di hidang dan dimakan.....
atas
________________________________________
Gulai Tempoyak Ikan Kembung
Bahan-bahan:
1 kg ikan kembung (dipotong dua)
1 ikat taugeh kasar
1 cawan tempoyak
1 batang serai 10 biji cili padi
Serbuk kunyit
Garam
Cara memasak:
1. Masukkan ikan yang telah dicuci ke dalam periuk bersama cili padi yang telah dikisar dan serai yang telah dititik.
2. Tempoyak dibancuh dengan sedikit air supaya tidak terlalu pekat.
3. Masukkan serbuk kunyit dan garam
4. Apabila mendidih, masukkan taugeh. Sedia untuk dihidang.
atas
________________________________________
Ayam Golek Seri Pahang
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (dibersihkan)
300 gm bawng merah (dikisar halus)
5 cm halia (dititik)
2 sudu besar rempah kari ayam 2 keping asam gelugur
2 biji kelapa parut (diperah 3 cawan santan)
Garam dan gula secukup rasa
Cara memasak:
1. Satukan bawang merah, serai, serbuk kari, garam, gula, asam gelugur dan santan di dalam kuali yang besar, kemudian didihkan perlahan-perlahan di atas api yang kecil selama 20 minit.
2. Apabila kuah hampir pekat, masukkan ayam dan kacau dari semasa ke semasa sehingga ayam separuh masak.
3. Angkat ayam kemudian panggang di atas bara api selama 10 minit. Semasa dipanggang, balik-balikkan ayam sambil disiram kuah yang selebihnya.
4. Bila masak, bolehlah dihias mengikut citarasa tersendiri. hidangkan bersama minuman,
atas
________________________________________
Kari Kepala Ikan
Bahan-bahan:
1 kg kepala ikan
50 gm bawang merah
30 gm halia (dikisar)
30 gm bawang putih (dikisar)
50 gm cili kering (dikisar)
50 gm ketumbar
40 gm serbuk jintan putih 30 gm serbuk kaskas
10 gm serbuk lada putih
40 gm serbuk kunyit
1 liter santan kelapa
20 gm garam
10 biji kacang bendi
6 biji terung
Cara memasak:
1. Tumiskan bawang, halia dan cili kering. Masukkan pula rempah yang telah dicampurkan dengan sedikit air asam jawa.
2. Kacau sehingga terbit minyak. Selepas itu masukkan santan, kacau hingga sebati.
3. Masukkan pula terung dan bendi, tunggu hingga separuh masak.
4. Setelah hampir masak, masukkan pula garam dan serbuk perasa secukup rasa.
atas
________________________________________
Black Pepper Steak
Bahan-bahan:
1/2 kg daging (sebaik-baiknya batang pinang)
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 sudu teh lada hitam biji (boleh juga ganti dengan 1/2 sudu teh lada serbuk, tapi rasanya kurang oomph!)
1 batang lobak merah (dihiris menyerong setebal 1/2 inci)
1/2 cawan kicap manis
1 cawan air
1 ulas bawang besar (dihiris membulat setebal 1/4 inci)
1/2 cawan cendawan butang (kalau yang sebiji-sebiji tu, belah dua. Kalau yang dah siap hiris, tak payah buat apa-apa lagi dah)
1 biji buah tomato (dibelah 4 atau 6)
1/2 sudu teh tepung jagung dicampur dengan 2 sudu besar air (untuk memekatkan kuah)
1/2 sudu teh gula atau secukup rasa
2 sudu besar minyak masak
Cara memasak:
1. Daging dihiris lebar dan setebal 1/2 inci. Bersihkan dan ketepikan.
2. Kisar halus bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam.
3. Masukkan daging, bahan dikisar, lobak merah, kicap manis dan air ke dalam periuk yang dalam.
4. Masak atas api sederhana / kecil sehingga daging empuk (pastikan kuahnya tak kering dan tambah air, jika perlu).
5. Sementara daging dimasak, goreng bawang besar hingga layu. Angkat dan ketepikan. Ulangi langkah ini dengan buah tomato.
6. Apabila daging dah empuk, masukkan bawang besar dan tomato berserta minyaknya, cendawan butang, campuran tepung jagung dan gula secukup rasa.
7. Masak atas api kecil selama 3 - 5 minit lagi.
8. Siap untuk dihidang.
Tips:
Stik ini enak dimakan bersama "garlic toast" dan french fries.
atas
________________________________________
Gulai Tempoyak Ikan Kembung
Bahan-bahan:
1 kg ikan kembung (dipotong dua)
1 ikat taugeh kasar
1 cawan tempoyak
1 batang serai 10 biji cili padi
Serbuk kunyit
Garam
Cara memasak:
1. Masukkan ikan yang telah dicuci ke dalam periuk bersama cili padi yang telah dikisar dan serai yang telah dititik.
2. Tempoyak dibancuh dengan sedikit air supaya tidak terlalu pekat.
3. Masukkan serbuk kunyit dan garam
4. Apabila mendidih, masukkan taugeh. Sedia untuk dihidang.
atas
________________________________________
Asam Pedas Tumis (Melaka)
Bahan-bahan:
ikan serkut/tenggiri/siakap/kembung/pari/sembilang/keli tapi masak asam ni kalo melaka(sebelah merlimau)suka ikan parang rasanya lebih sedap.ikan parang
7/8 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
sebesar ibu jari kaki belacan
kunyit hidup sebesar ibu jari tangan (boleh juga gunakan kunyit serbuk)
air asam jawa
cili yang telah diblander(dapat yang digiling lebih sedap)
2 sudu besar kerisik(kelapa goreng)
sedikit halba
sedikit halia (sebesar separuh ibu jari)- agak-agak kuah dan ikan banyak mana.
garam secukup rasa
perasa ajinomoto jika suka.
Cara memasak:
1. Kunyit hidup dan bawg putih ditumbuk lumat.
2. kemudian masukkan bwg merah ...tumbuk separuh lumat...masukkan belacan tumbukkan juga.
3. Panaskan periuk dan minyak untuk menumis.
4. Setelah minyak panas masukkan halba (lebih kurang 4/5 biji)tak boleh banyak nanti pahit.halba untuk naik bau wanginya.
5. Masukkan bawang merah,putih,belacan,kunyit,yang telah ditumbuk tadi.kacau.
6. Masukkan cili yang telah diblander(7/8 sudu besar-tengoklah pekat ke cair cili mesin tu)kkacau sebati masukkan kerisik.
7. Tumiskan dengan api sederhana sehingga garing (macam buat sambal)atau cili berubah warna sedikit merah hitam.
8. Setelah garing masukkan air asam jawa.tambah air biasa tengoklah nak kuahnya banyak mana /sesuai ngan ikan.
9. Kacau biar bahan tumis tadi sebati ngan kuah.
10. Masukkan ikan.kemudian masukkan halia yang telah ditumbuk sedikit(usah ditumbuk lumat)atau dihiris halus.
11. Didihkan kuah...masukkan garam dan perasa.
Tips :
Masak asam sebenarnya rasa asam(masam kuahnya) dengan pedasnya mestilah seimbang.Ikannya mesti segar. Gunalah ikan parang next time guna ikan lain...rasalah bezanya anda akan tahu....Tumisan lada dan bawangnya mesti garing (jangan sampai hangit) jika tak tak sedap...
atas
________________________________________
Soto Ayam
Bahan A
1 ekor ayam di potong ikut suka
3 biji bawang besar (potong 4)
5 ulas bawang putih (di ketuk je)
2 inci halia (di mayang)
2 ketul sub bunjut (cap apa pun tak kisah)
sedikit kayu kayan (bunga cengkeh, bunga lawang, kayu manis)
Cara memasak:
1. Semua bahan A nie hendaklah direbus
2. Bila ayam dah empuk dan semua bahan tu dah sebati masukkan la garam, pak aji, gula sikit.
Bahan B
10 bijik bawang merah
Cara memasak:
1. Bawang ni di goreng dengan minyak baru (minyak yang belum digunakan) minyak ni agak2 , jangan banyak sangat
2. Bila dah kuning tuangkan bawang ngan minyak tu kedalam sup yang dah masak tu.
3. Tutup periuk sup supaya naik bau wangi bawang.
Bahan c
Daun sup dan daun Bawang
Di potong dan masukkan dalam sup tu.
Sambal kicap
Bahan-bahan:
20 bijik cili api
2 bijik limau kasturi (kalau limau nipis 2 belah)
2 ulas bawang putih
kicap
sikit gula
Cara:
1. Tumbuk cili ngan bawang putih , bila dah lumat
2. Masukkan dalam mangkuk, selepas itu tuang kicap, gula dan perahkan limau.
3. Sedia untuk dimakan .
atas
________________________________________
NASI PAPRIK
Bahan-bahan:
5 pinggan nasi putih panas
1/2 kilo isi ayam/daging
6 biji cili api, dihiris
3 ulas bawang merah, dimayang halus
2 ulas bawang putih, dimayang
1/2 btg serai dihiris
5 sudu sos cili
2 sudu sos tomato
1 sudu sos tiram
3 btg kacang panjang dipotong
2 sudu bawang goreng
Garam secukup rasa
sedikit minyak masak
Cara memasak:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih. Bila kekuningan, masukkan cili api. Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, serai dan sedikit air selepas menggelegak, masukkan isi ayam/daging.
2. Masukkan garam secukup rasa kemudian kacang panjang dan nasi putih. Goreng selama 3 minit. hidangkan.
atas
________________________________________
Nasi Dagang
Bahan-bahan:
5 cawan beras nasi dagang ATAU (3 cawan beras pulut + 2 cawan beras biasa)
2 cawan santan pekat
4 cawan santan cair
2 sudu besar halba
10 ulas bawang merah kecil, mayang halus
6 ulas bawang putih, mayang halus
1� inci halia, dihiris halus (seperti batang mancis)
Garam dan gula secukup rasa.
Cara memasak:
1. Didihkan air didalam periuk kukusan
2. Gaul beras dan santan cair dengan sedikit gula dan garam
3. Alaskan kukusan dengan kain kapas yang bersih (seelok-eloknya dua inci melebihi paras bekas pengukus
4. Masukkan beras yang sudah bersantan kedalam pengukus dan kukus sehingga beras masak
5. Keluarkan beras yang sudah masak, masukkan ke dalam sebuah mangkuk besar
6. Semasa masih panas panas, gaul rata-rata dengan santan pekat (masuk sedikit-sedikit), bawang merah, bawang putih, halia dan halba. Sesuaikan gula dan garamnya.
7. Hidang panas-panas bersama kuah dan sambal kelapa.
Gulai ikan tongkol (atau ayam) untuk nasi dagang
Bahan A
Dua ekor ikan tongkol sederhana besar
5 keping asam gelugor
2 inci halia, ditumbuk kasar
3 ulas bawang merah kecil, ditumbuk kasar
3 ulas bawang putih, ditumbuk kasar
Sesudu makan garam dan sesudu teh gula
Air untuk merebus (sekadar menutup ikan, lebihkan seinci)
Bahan B
Santan pekat dari satu biji kelapa
3 keping asam gelugor
5 ulas bawang merah kecil, ditumbuk
4 ulas bawang putih, ditumbuk
1 inci halia, ditumbuk
Satu peket rempah kari Adabi, dibuat pes
Satu sudu makan cili boh (kalau tak suka pedas, tinggalkan)
1 cawan santan cair, dibancuh dengan sesudu makan asam jawa.
2 sudu makan gula merah/ kabung/ melaka (atau kalau di Kelantan dipanggil "manisan")
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Cara memasak:
Rebus bahan A sehingga masak, dan renihkan selama setengah jam, kemudian ambil ikan sahaja dan ketepikan.
Pijarkan minyak di dalam periuk
Tumiskan bawang, bawang putih dan halia, sehingga naik bau
Masukkan rempah kari dan cili boh (jika guna) dan goreng sehingga keluar minyak
Masukkan santan cair yang telah dicampur dengan asam jawa dan ikan (ketepikan sekeping untuk sambal kelapa). Biarkan mendidih
Masukkan santan pekat dan asam gelugor
Bila mendidih masukkan gula merah
Masukkan garam dan sesuaikan rasanya (kalau sudah masam, keluarkan asam gelugor)
Biarkan renih selama 15 minit sebelum dihidangkan bersama nasi dagang.
Sambal kelapa untuk Nasi Dagang
Bahan-bahan:
Kelapa parut (sebiji), disangrai sehingga perang
4 sudu makan gula kabung (manisan)
Sekeping ikan tongkol rebus, asingkan isinya sahaja
Cara memasak:
Tumbuk semua bahan-bahan sedikit demi sedikit. Pastikan kelapa tidak pecah minyaknya. Kalau tidak suka terlalu manis boleh kurangkan gulanya. Hidangkan nasi dagang dengan gulai ikan tongkol dan sambal kelapa. Boleh juga dimakan dengan sambal tumis dan acar timun.
atas
________________________________________
Mee Bandung Muar (resepi asli Muar)
Bahan-bahan:
1 kg mee kuning
10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
1 labu bawang putih (diketuk)
5 biji bawang merah
� cawan udang kering, direbus dengan secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga, ini style Mee Bandung Tanjung Agas, Muar)
� cawan udang hidup
1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci)
Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)
� - 1 cawan gula pasir
3 - 4 cawan air rebusan daging
1 sudu makan sos tiram
Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.
Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris)
NOTE:
Mee bandung asli tidak mengandungi apa apa yang rasa masam, so, janganlah masukkan tomato puri/tomato sos/cili sos/asam jawa. Ini akan merosakkan keaslian rasanya. Ramai orang yang pandai-pandai modify mee bandung Muar ni by adding sour ingredients. Itu yang spoil tu.
Cara memasak:
1. Blend cili kering, udang kering & air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah.
2. Pijarkan sedikit minyak didalam kuali
3. Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing
4. Masukkan sos tiram
5. Masukkan udang, daging rebus (dan bahan no. 15 jika ada).
6. Masukkan batang sawi dan air rebusan daging dan garam. Biar sehingga pekat
Untuk menghidang (Mee bandung ni tak sedap masak in bulk, so kenalah "bancuh" sepinggan-sepinggan.)
1. Ambil sedikit kuah (dan rencahnya untuk satu orang makan)
2. Panaskan kuah dan masukkan sebiji telur, sehingga separuh keras.
3. Masukkan sayur dan bila agak lembut, masukkan mee kuning untuk satu orang makan
4. Masukkan kedalam mangkuk leper, telur letak diatas, taburkan daun sup & daun bawang, jika suka.
5. Hidangkan.
atas
________________________________________
Gulai nenas ikan kering orang utara
Bahan-bahan:
1 paket serbuk kari ikan / ikan kering
1 biji nenas
Isi / tulang ikan talang kering
Santan
garam
bawang merah
daun kari
minyak untuk menumis
Cara memasak :
1. Ikan talang direndam.
2. Rebus nenas yang telah dipotong bersama-sama dengan serbok kari sehingga hampir kering dengan api sederhana. Kemudian masukkan santan dan ikan talang tadi biarkan mendidih.
3. Ketepikan. Garam bubuh kemudian sebab gulai tersebut mungkin telah masin dari isi ikan talang tersebut.(Rasa dulu)
4. Bawang merah dimayang kemudian ditumis didalam kuali bersama-sama dengan daun kari.
5. Setelah garing masukkan bawang bersama-sama minyak tadi ke dalam gulai ikan tadi.
6. Kacau sebentar kemudian tutup periuk tadi.
7. Siap dan boleh dimakan.
atas
________________________________________
Ayam Bercili masak ketumbar
Bahan-bahan:
1/2 kg ayam
Serbuk kunyit gaulkan
Sedikit garam
6 biji bawang kecil
3 ulas bawang putihditumbuk lumat
sedikit halia
4 sudu besar biji ketumbar
1 sudu kecil jintan manis di mesin halus
4 sudu besar cili mesin/cili boh
2 asam keping
Cara memasak:
1. Goreng ayam sehingga garing. Setelah garing bolehlah diangkat dan ketepikan.
2. Tumiskan bahan yang telah ditumbuk lumat sehingga naik bau kedalam minyak lebihan ayam tadi (agak-agak minyak dengan bahan yang hendak dibuat sambalnya).
3. Masukkan cili mesin/cili boh sehingga pecah minyak.
4. Kemudian masukkan ketumbar dan jintan manis yang telah dimesin. Jika nampak pekat tuangkan sedikit air (Gunakan api yang sederhana).
5. Masukkan asam keping, sedikit garam dan sedikit gula. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaulkan. Hidangkan
atas
________________________________________
Ayam Masak Lomak Cili Api Nogori Style
Bahan-bahan:
1 ekor ayam (ayam kampung/ayam daging biasa (ayam bandar))
30 ulas cili api/padi (ikut suka - kalau tak tahan pedas boleh kurangkan sikit)
1 inci kunyit hidup
2-3 batang serai (dititik)
santan (dr sebiji kelapa)
2-3 ulas bawang putih & merah (utk ayam bandar saja - hilangkan bau hanyir)
Cara memasak:
1. Tumbuk cili api + kunyit hidup + bawang putih & merah selumat2nya..
2. Bahan (1) tadi digaulkan dgn ayam didlm kuali beserta serai yang dititik
3. Kecutkan ayam dengan bahan2 tadi supaya mesra hingga kering airnya
4. Masukkan santan dan kacau supaya tidak terbit minyak
5. Perisakan dgn garam (serbuk perasa tak perlu..nanti tak pure)
6. Tunggu hingga kuah menggelegak dan lepas tu bolehLAH ditutup apiny7a..
Nota: k
Kalau suka kentang, boleh masukkan selepas masukkan santan kedala
kecilkan api supaya ia
cepat empuk.
p/s: jadi jgn pening la nk msk ap ye..dh siap bg menu dh tuh ?
Wednesday, June 10, 2015
Pressure cookers lagi...
Akhirnya fikir punya fikir, aku beli la jenis guna dapur gas. Yang letrik kemudiankan skit, sebab rasanya tak sempat dapat sebelum posa kalau nak book yang NOXXA tu.
Mula fikir nak beli yang ini. Murah jer. Tapi... sebab dia kecik... 3.5L jer, aku fikir, nanti nak masak sup tulang susah la pulak...
Sudahnya, aku beli yang ini. Murah juga. Diskaun 62%. Betul atau tidak mengenai diskaun aku tak tau, tapi harganya RM75 tu kelihatan ok la dengan kapasiti 9L. Sebelum ni aku guna Butterfly 8.5L... jadi tak ada la beza banyak sangat. Tapi kadar bunyi bising dan semburan tekanan tu aku tak pasti lagi. Kadar masak atau tidak pun belum boleh dibandingkan lagi. Kena tunggu beberapa hari bila sampai nanti...
Ini spec dia...
Senang jer beli dengan LAZADA nih...
Tracking number aku... harap cepat sampai dan boleh digunakan sebelum posa...
Hehehe... jenis hubby yang suka makan mee sup untuk berbuka ni, terpaksa la cari cara cepat untuk memasak... kan ?
Subscribe to:
Posts (Atom)